El punto de encuentro más sabroso del barrio de Salamanca

Hay un local en pleno barrio de Salamanca que en tan sólo tres años se ha convertido en uno de los principales puntos de encuentro de la zona, gracias en gran medida al boca-oreja de los que por allí trabajan. Con unas buenas materias primas y unos productos realmente frescos, Citra ha apostado desde su inauguración por la originalidad y la creatividad. Por algo fue señalado por The New York Times como el restaurante nuevo favorito de Madrid cuando acababa de cumplir su primer año de vida.

Ahora el restaurante a cuyo frente se encuentra Elías Murciano ha dejado de ser el lugar perfecto en el que celebrar una ocasión especial par convertirse en un sitio del día a día. Atendiendo a una demanda que sus clientes venían haciendo, Citra ha creado un menú ejecutivo de lunes a viernes por 30 euros más IVA. Con esta opción es posible adentrarse por un precio ajustado a mercado en el universo gastronómico del considerado por la guía Spaingourmetour como el chef con más proyección de Madrid a finales de 2006, pero sobre todo seguir una dieta sana sin renunciar a elaboraciones exquisitas.

Los platos de Murciano son garantía de calidad: tras formarse con maestros como Alain Duchase o Heinz Winkler, este alumno aventajado de Martín Berasategui ha desarrollado una cocina clásica en la que la búsqueda de nuevos sabores y texturas es el objetivo primordial. Para ello, nada como contar con los mejores ingredientes, que el restaurante localiza y renueva a diario.

Tras un aperitivo con especialidades de la casa (resulta más que recomendable en este apartado el atún marinado), el cliente puede elegir como primero entre unas verduras de temporada con salsa romescu o un arroz cremoso. Para el segundo plato, las variantes pasan por un pescado del día con puré de ajos y acelga o el entrecot de buey con cremoso de queso y yuca frita. Como remate del almuerzo, un helado, pero no cualquiera. Nada de fresa o chocolate: mejor optar por el de hierbabuena, el de té verde, de frutos rojos o el muy italiano helado de parmesano. El precio del menú también incluye una copa de vino y café

Teniendo en cuenta la ubicación del establecimiento, en plena calle de Castelló, la opción del menú ejecutivo de Citra es una apuesta segura cuando de una almerzo de trabajo o un compromiso con clientes se trata. En cualquier caso, si sus invitados no tienen demasiada hambre puede acompañarles a la zona de pinchos, donde disfrutarán de la cocina en miniatura del local.