Trucos de cocina: soluciones prácticas
Cuando cocinamos, nos enfrentamos a multitud de situaciones que muchas veces no sabemos resolver. Olores desagradables, comidas excesivamente saladas o alimentos que ‘se pasan’ rápidamente, son
Cuando cocinamos, nos enfrentamos a multitud de situaciones que muchas veces no sabemos resolver. Olores desagradables, comidas excesivamente saladas o alimentos que ‘se pasan’ rápidamente, son algunas de las trabas que a veces se nos presentan. La sabiduría popular de la vieja tradición culinaria nos puede ayudar a salir del aprieto. Los conocidos como ‘trucos de cocina’, extendidos por el boca a boca, nos facilitan las tareas gastronómicas.
Algunas de las cuestiones que más se plantean son cómo conseguir que la bechamel quede sin grumos, cómo hacer que el arroz esté en su punto o cómo mantener las magdalenas esponjosas por más tiempo, entre otras muchas. A continuación, te damos respuestas a estas y otras cuestiones para que todos tus alimentos y platos estén perfectos. Además de los recopilados por Cocinayhogar.com, te facilitamos los que nos han aportado algunas foreras.
Olores y sabores
Evitar que al cocinar se presenten determinados olores desagradables es algo que siempre buscamos. También es común que en ocasiones nos pasemos con la sal o descubramos que ciertos alimentos ya han perdido su frescura inicial. Si quieres solucionar todo esto, te ayudamos:
Todo en su punto
Cuando dos personas cocinan la misma receta, es raro que les quede un sabor igual. Esto es por lo que conocemos como ‘el punto’ que cada uno le da en la preparación. Ese ‘punto’ es fundamental, por ejemplo, a la hora de hacer arroz, mayonesa o cualquier otra salsa. ¿Quieres conseguir hacer tus platos perfectos? Toma nota:
¿Cuál es tu truco?
Algunas foreras nos aportaron sus propios trucos de cocina en el foro. Jessie nos explicó que su madre le quita el corazón al ajo para que no repita, mientras que Moniquita nos dio dos consejos: poner en leche los calamares un rato antes de enharinarlos para hacerlos más esponjosos, y echar sal gorda en la sartén donde hagamos una tortilla para que no se pegue.
Singma, por su parte, también nos aportó alguna idea. Por ejemplo, en la constante lucha con la mayonesa, nos contó que si ya se te ha cortado, no debes tirarla, sino para arreglarla, la debes verter poco a poco en un bol en el que habrás batido previamente un huevo. Además, recomienda congelar el perejil para que dure más tiempo.
Como podéis observar, los consejos y trucos que se pueden dar para mejorar la grata tarea de cocinar son múltiples. Los que aquí hemos reseñado son sólo una pequeña muestra de los cientos que seguramente hay. Cada pueblo, cada región, cada familia, tiene sus propios trucos que pasan de generación en generación. Esperemos que esta tradición tan útil no se extinga nunca.
Cuando cocinamos, nos enfrentamos a multitud de situaciones que muchas veces no sabemos resolver. Olores desagradables, comidas excesivamente saladas o alimentos que ‘se pasan’ rápidamente, son algunas de las trabas que a veces se nos presentan. La sabiduría popular de la vieja tradición culinaria nos puede ayudar a salir del aprieto. Los conocidos como ‘trucos de cocina’, extendidos por el boca a boca, nos facilitan las tareas gastronómicas.