Las 100 recetas del país del chocolate moderno

Dulce y amargo, blanco o negro, suave y áspero, a granel o con formas, a la taza o a mordiscos... Con este juego de contrastes, quizá sea difícil adivinar de que producto se trata. Tan sólo decir que su exquisito sabor ha sido objeto de un libro presentado ni más ni menos que en la I Feria del Chocolate de Madrid hace menos de dos semanas. Con este último dato ya resulta más que fácil deducir que el alimento del que vamos a hablar es el chocolate y de ese libro al que antes aludíamos. Bajo el nombre de Chocolate Moderno: Deliciosas recetas que salen, el libro escrito por Pedro Álvarez y el equipo Pancracio es una colección de 100 recetas que usan como materia base el chocolate editado por El País-Aguilar.

Pancracio nació gracias a la visión de Pedro Álvarez en Nueva York a mediados de los años noventa como un espresso coffe bar. Sin embargo no fue hasta el año 2003 cuando consiguió que su idea despuntara tras hacer una pequeña producción de sus mejores recetas de turrones y trufas de chocolate, creándose así la marca Pancracio, dedicada en exclusiva al mundo del chocolate de más alta calidad y con un diseño cargado de estilo. Sus productos se pueden adquirir en puntos de venta seleccionados y en la web www.pancracio.com.

El concepto de 'Chocolate moderno' entronca con la visión que los arquitectos de mediados del siglo XX asignaban a la palabra moderno: útil, cómodo, sin estridencias. Y así de fáciles y sencillas son las recetas de este libro, pensadas para los amantes y aficionados del chocolate, así como una legión de chocohólicos que, debido a la ajetreada vida actual, apenas tienen tiempo para dedicarlo a uno de sus mayores placeres.

Al ser un alimento aceptado y deseado a nivel internacional en el libro hay recetas de todos los lugares del mundo, en especial la repostería europea y la americana, desde los clásicos cakes, el tiramisú, las galletas tipo cookies o algunas más sofisticadas como el souflé de chocolate o las islas flotantes en sopa de chocolate blanco... En el recetario se incluyen, además, varias informaciones en las que se menciona la historia del producto así como sus beneficios. Y, obviamente, se incluye una serie de nociones básicas sobre las técnicas empleadas como batir, baño de vapor o montar así como los utensilios y el equipo empleado básico. Y es que por mucho que se empeñe Fito, las casas nunca se empiezan por el tejado.