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Adriano: Galicia cerca de Tetuán
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GASTRONOMÍA

Adriano: Galicia cerca de Tetuán

En pleno distrito de Tetuán de las Victorias, como se le llamaba antiguamente, ahora solo Tetuán y en una zona rehabilitada, existe desde hace pocos años

Foto: Adriano: Galicia cerca de Tetuán
Adriano: Galicia cerca de Tetuán

En pleno distrito de Tetuán de las Victorias, como se le llamaba antiguamente, ahora solo Tetuán y en una zona rehabilitada, existe desde hace pocos años este restaurante dedicado a la cocina gallega. Está decorado de forma sencilla y moderna, bien iluminado, con su entrada a través del bar. Lo primero que te encuentras es una pequeña barra y detrás una impresionante vitrina, donde se divisan los animalitos expuestos, casi diciéndote “cómeme”.

Aunque digo sitio reciente, Adriano su propietario, el pasado 15 de enero cumplió 45 años dedicado al noble arte de dar de comer.

Como Adriano me ha contado, empezó en su tierra, concretamente en  Portonovo (Pontevedra) trabajando en el Hogar del Pescador. Como aquello se le quedó pequeño, eran otros tiempos, se vino a Madrid y por medio de un conocido, empezó a trabajar en Airiños Do Mar, marisquería que  estaba situado en la calle Orense 35, de muy gratos recuerdos para mí y que casualmente fue un trampolín de donde han salido varios restauradores, que incluyo en la Guía Miguelín y que merecen la pena visitarse.

De aquí pasó a trabajar a Combarro, después a Rianxío, en la calle de Raimundo Fernández Villaverde y de este último dio el paso definitivo para montar su propio restaurante, con otros socios y en un pequeño local llamado La Castañal.

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Posteriormente y siempre dentro de la misma zona, dejó La Castañal y montó O`Centollo,  en la calle de los Voluntarios Catalanes. Funcionaba muy bien, había que pedir mesa con varios días de antelación, hasta que un día cerró y no supe más de él.

La casualidad hizo que me encontrara a un amigo y conociéndome, me aconsejó un sitio nuevo, en el que él había estado, donde preparaban muy bien el arroz caldoso. Fui a tomarlo y ¡ele ahí¡ que me encuentro con el desaparecido Adriano.

La materia prima las trae directamente Del Grove y de Boeu y hace una cocina típicamente gallega. Aparte de los mariscos y pescados, como la merluza o el rodaballo a la gallega o plancha, las empanadas de centollo, de berberechos, el lacón con grelos, los callos con garbanzos, las patatas con bogavante son alternativas a tener en cuenta.Complementa estas ofertas con su propio vino albariño, embotellado para el por las bodegas Laxas.

Y como ya ha trabajado bastante, le ha cedido el testigo de seguir manteniendo a la clientela a su hijo David que supongo, no tendrá ningún problema si sigue con las enseñanzas de su padre.

Como dato curioso, Adriano no admite tarjetas, si admite talones.Cierra en Semana Santa y agosto y dispone de aparcacoches.

Precio medio: 55 €

Pamplona, 19 - Madrid.

Teléfono: 91 450 08 85

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En pleno distrito de Tetuán de las Victorias, como se le llamaba antiguamente, ahora solo Tetuán y en una zona rehabilitada, existe desde hace pocos años este restaurante dedicado a la cocina gallega. Está decorado de forma sencilla y moderna, bien iluminado, con su entrada a través del bar. Lo primero que te encuentras es una pequeña barra y detrás una impresionante vitrina, donde se divisan los animalitos expuestos, casi diciéndote “cómeme”.