Ingredientes sencillos, grandes resultados: quiche de morcilla y cebolla caramelizada

Según el filósofo griego Platón, la morcilla fue inventada por el griego Aftónitas, y ya se habla de ella en la Odisea de Homero. Con esta antigüedad (conocida) no es de extrañar que la encontremos en la gastronomía de muchos países, sobre todo en Europa pero también en América del Sur, incluso en China y el Tibet. ¡Hay miles de variedades! En España, una de las más frecuentes es la de cebolla. Rosa Pertierra*, de la Escuela de Cocina Pimienta y Sal, nos ofrece una receta para ponerla en valor.

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