Con aroma de buen tiempo: clafoutis de frambuesa

Clafoutis es un tipo de cereza con un punto de amargor y de muy corta producción que se da principalmente en Lemosín (Francia). Con estas cerezas se realizaba una sencilla y exquisita tarta. Hoy en día, el nombre de clafoutis es el de un tipo de tarta que admite toda clase de variedades, dulces y saladas. En nuestra receta, Rosa Pertierra*, profesora de la Escuela de Cocina Pimienta y Sal, nos presenta un delicioso clafoutis de frambuesas.

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