Un clásico renovado: merluza macerada en sal
El nombre de merluza viene del latín merluccius, que significa lucio de mar. Esto se debe al parecido con el pez carnívoro de agua dulce. Las
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El nombre de merluza viene del latín merluccius, que significa lucio de mar. Esto se debe al parecido con el pez carnívoro de agua dulce. Las especies que más consumimos en España son la merluza europea, que también se llama pescadilla, y la merluza del Pacífico sur. Con una buena merluza, Inmaculada Gonzalo*, profesora de la Escuela de Cocina Pimienta y Sal, prepara un vistoso y delicado plato.
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