Éxito asegurado: hogaza de pan rellena de 4 quesos

El geógrafo griego Strabon, que nació hacia el año 58 a.C., comprobó que las tribus astures que poblaban la actual zona de León, comían unos macizos panes hechos con bellotas trituradas. Estos panes son el antepasado de la actual hogaza, que se caracteriza por un largo periodo de fermentación y puede consumirse hasta siete días después de ser elaborada sin apenas perder calidad. Mariate Herrero*, profesora de la Escuela de Cocina Pimienta y Sal, la utiliza como presentación en este delicioso plato.

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