Tarta de dos chocolates y Baileys

El chocolate blanco es un dulce elaborado con azúcar, manteca de cacao y leche. Extremadamente energético y dulce pero muy atractivo visualmente, por lo que se utiliza mucho como elemento decorativo en repostería. La compañía Nestlé fue la primera en producirlo  y comercializarlo en 1930. Esta semana Rosa Pertierra*, profesora de la Escuela de Cocina Pimienta y Sal ha preparado un espectacular y sencillo postre con este producto. 

Ingredientes para 6 personas

- 200 g de galletas Digestive
- 100 gr de mantequilla
- 125 gr de chocolate negro
- 750 gr de queso crema
- 300 ml de nata de montar
- 100 gr de azúcar glass
- 75 ml de Baileys
- 1 tableta pequeña de chocolate blanco

Procedimiento

Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla fundida, las colocamos en la base de un molde desmoldable sobre el que habremos colocado un papel engrasado y dejamos enfriar.

Montamos la nata y batimos el queso con el licor y el azúcar, y mezclamos todo suavemente, vertemos sobre la base de galleta y enfriamos en la nevera.

Fundimos el chocolate negro por un lado y el blanco por el otro y dejamos que se templen, regamos la tarta por encima con uno y otro y volvemos a refrigerar.

*Rosa Pertierra, chef de cocina y repostería por Le Cordon Bleu de Londres.

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