Un básico: ensalada de arroz con langostinos, bonito y salsa rosa

Con este calor lo que menos apetece es meterse en la cocina, tenemos que improvisar platos sencillos y frescos que al mismo tiempo sean del gusto de todos en casa. Esta ensalada de arroz de * Inmaculada Gonzalo profesora de la Escuela de Cocina Pimienta y Sal está riquísima con langostinos y atún, pero puedes usar otro montón de ingredientes: pollo, corazones de alcachofas… ¡ejercita la imaginación…!

Ingredientes para 8 personas

- 300 gr de arroz de grano largo, 2 dientes de ajo

- 300 gr de gamba gorda cocida

- 2 latas de bonito en aceite 

- ½ lechuga

- 3 tomates de ensalada

- Aceite, vinagre y sal

- Salsa rosa:  mahonesa, kétchup, salsa perrins y unas gotas de tabasco

Cocer el arroz en abundante agua salada. Escurrir y rehogar con aceite y unos ajitos. Mezclar el arroz con las gambas y el bonito escurrido.

Picar la lechuga,  partir el tomate en dados. Aliñar el tomate y la lechuga con aceite, vinagre y sal.

Salsa rosa:  Hacer una mahonesa, mezclar con unas cucharadas de kétchup.  Enriquecerla  con un chorretón de salsa Perrins  y unas gotas de tabasco.

Presentación:  Meter el arroz en un molde. Colocar la ensalada de lechuga y tomate aliñados alrededor.  Servir la salsa rosa en salsera aparte.

*Inmaculada Gonzalo es Gran Diploma Cordon Bleu