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Pequeñitos y muy jugosos: Picantotes Rellenos
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Pequeñitos y muy jugosos: Picantotes Rellenos

Los picantotes son pollos que se sacrifican antes de pesar 500g.  Su carne es más tierna que la de los pollos adultos pero un poco menos

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Pequeñitos y muy jugosos: Picantotes Rellenos

Los picantotes son pollos que se sacrifican antes de pesar 500g.  Su carne es más tierna que la de los pollos adultos pero un poco menos sabrosa. Debemos calcular un picantón por cada dos personas. En la receta de hoy Mariate Herrero* profesora de la Escuela de Cocina Pimienta y Sal los prepara con un delicioso relleno. 

Ingredientes para 8 personas:

- 4 picantones deshuesados

- 600 gr de carne de pollo

- 1 manzana

- Miga de pan

- 1 huevo

- Un chorrito de leche

- Un chorrito de  sidra,

- Pimienta y sal,

- Salsa: 2 cebollas,2 dientes de ajo,1 manzana, perejil picado, cognac, sidra, mostaza, 2 cucharadas de mermelada de higos.

Manos a la obra….

Mezclar la carne con la manzana picada, la leche, la sidra, sal, pimienta huevo y miga de pan.

Rellenar los picantones deshuesados y atarlos bien.

En el fondo de una bandeja de horno ponemos la cebolla picada y el ajo con aceite. Encima ponemos los picantotes para que se vayan asando y dorando.  Añadimos la manzana picada y de vez en cuando los regamoms con su propia salsa.  Asarlos a unos 180º durante 50-60 minutos o hasta que se doren por todas partes.

Por último la salsa que queda en la bandeja del horno la pasamos por el pasapuré para acompañar los picantones.

* Mariate Herrero es Gran Diploma Cordon Bleu de París

Los picantotes son pollos que se sacrifican antes de pesar 500g.  Su carne es más tierna que la de los pollos adultos pero un poco menos sabrosa. Debemos calcular un picantón por cada dos personas. En la receta de hoy Mariate Herrero* profesora de la Escuela de Cocina Pimienta y Sal los prepara con un delicioso relleno.