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Un asturiano que cumple (o casi) con la regla de las 'tres B': Bueno, Bonito y Barato
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Un asturiano que cumple (o casi) con la regla de las 'tres B': Bueno, Bonito y Barato

Tiene la cocina asturiana gran predicamento en Madrid, con importantes restaurantes que ejecutan a la perfección las recetas tradicionales, como El Paraguas. Pero señores, allí se

Foto: Un asturiano que cumple (o casi) con la regla de las 'tres B': Bueno, Bonito y Barato
Un asturiano que cumple (o casi) con la regla de las 'tres B': Bueno, Bonito y Barato

Tiene la cocina asturiana gran predicamento en Madrid, con importantes restaurantes que ejecutan a la perfección las recetas tradicionales, como El Paraguas. Pero señores, allí se paga y que muy bien, por ello creo que no cumple con los requisitos de 'las tres B' para esta crónica: Bueno, Bonito y, sobre todo, a Buen precio.

Por el contrario, hoy les vengo a hablar del Rincón Asturiano, un pequeño local que José Manuel Blanco, oriundo de Paredes, tiene en la Calle Delicias número 26. Si antes fallaba el precio,  ahora por ser justo hay que decir que el local “bonito” no es, aunque sí digno y más que suficiente.

Me había hablado primero de Rincón Asturiano mi amigo A.M. en una comida, recomendándome  sus carnes, y con esa intención fui.  Es sobradamente conocido lo complicado que es encontrar carne de buey auténtica, un manjar para los que somos un poco 'trogloditas' y vamos peregrinando en su búsqueda entre lugares exclusivos como Riscal en Carbonero Mayor, El Capricho en la Bañeza, Julián en Tolosa, Gaztañaga en Vizcaya o Un Lugar en Madrid.  Pues bien, a ese selecto grupo de locales se les añade otro aspirante, el Rincón Asturiano, que aunque no domina igual la parrilla que alguno de los anteriores,  sin duda hay que tener en cuenta por la calidad de su carne, y especialmente por su relación calidad-precio.

El chuletón de buey para 2 a 60 euros, y el solomillo a 30, es sin duda una excelente tarjeta de presentación, y ha sido hasta ahora su buque insignia. Sin embargo, una vez que se llega al Rincón Asturiano, quedarse exclusivamente con su buena carne, procedente de la ganadería de bueyes que su propietario va comprando y que poco a poco engorda en  Soto del Real, sería injusto.

Además ofrece los tradicionales platos de cuchara asturianos, ya sean  verdinas, alubias o fabes que con almejas o marisco y sobre todo fabada,  que es impresionante, con salsita más espesa, la cual personalmente prefiero frente a las versiones más líquidas. Pero siendo buena  la fabada y sus carnes, lo que más me sorprendió fue su selección de pescados enviados directamente desde su proveedor de Luarca. Especialmente, el hecho de que tengan Virrey Roca, ese pescado  de la familia del besugo pero rojo como un tomate y tan poco habitual en el mercado. Aquí se sirve para 2 por 48 euros. Nuevamente el precio de 24€/ración me parece muy razonable y ajustado a la calidad.

Con esos tres puntales ya se justifica una visita, que se puede completar con entradas tradicionales  como navajas, almejas, riñones de cordero a la plancha o verduras. Sin embargo, tras esas excelencias hay dos 'peros' que no puedo dejar de señalar. Uno, el local, más una taberna que un restaurante, y con una decoración no profesional, que le hace perder enteros, pero asumimos que “aquí venimos a por setas y no a por Rolex”, como dice el famoso chiste.

El otro es la ejecución del chuletón de buey. El solomillo lo hacen en cocina y lo sirven perfecto, pero el chuletón lo dejan para ser rematado en mesa con piedra caliente, y aquí es donde a mí me da el bajón. No es solo por los olores que acumulamos al salir, sino por la temperatura y perdida de jugosidad en la carne, amén de lo difícil de conseguir el punto. Lamentablemente esto le hace bajar demasiados puestos en un ranking que por calidad de producto no mercería perder, y restringe aficionados.

Por último, entre los postres destaco el estupendo arroz con leche caramelizado, meloso, denso y en su punto.

La carta de vinos amplia y me sorprendió la media botella de Matarromera por 16€. Como ven, no abusan.

En resumen, un  gran producto, un buen precio, para quienes quieran ir a comer sin valoran tanto el local. Aunque no dispone de parking, casi enfrente hay uno, por lo que si el barrio de Arganzuela les pilla a desmano, pueden llevar el coche con garantía de aparcamiento.

El Rincón Asturiano
C/ de Las Delicias, 26, 28045 Madrid
Teléfono 915 30 89 68
www.elrinconasturiano.com

Tiene la cocina asturiana gran predicamento en Madrid, con importantes restaurantes que ejecutan a la perfección las recetas tradicionales, como El Paraguas. Pero señores, allí se paga y que muy bien, por ello creo que no cumple con los requisitos de 'las tres B' para esta crónica: Bueno, Bonito y, sobre todo, a Buen precio.