Todo son ventajas: mejillones con picadillo de jamón

Los mejillones son un marisco rico en Omega 3, con un alto contenido en magnesio, hierro y yodo. Proporciona una proteína de muy fácil digestión, es nutritivo e hipocalórico. Además, España es uno de los principales productores. Elena Aymerich*, profesora de la Escuela de Cocina Pimienta y Sal, nos ofrece una receta muy sencilla de preparar.

Ingredientes para 4 personas

- 1 kilo de mejillones

- 2 lonchas de jamón serrano

- 1 diente de ajo

- 2 chalotas

- 1 manojo de perejil

- 1 vaso de vino blanco

- aceite de oliva

- sal y pimienta

¡Manos a la obra!

Rascar, limpiar y quitar las barbas de los mejillones. Picar muy fino el ajo, las chalotas y el perejil. Cortar el jamón en trocitos del tamaño de un grano de arroz y mezclar con los ingredientes anteriores

En una sartén, verter un poco de aceite de oliva y saltear el picadillo. Rectificar la sazón. Dejar cocer 3 minutos y añadir los mejillones y el vino blanco. Cubrir y dejar que se abran los mejillones cocer durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando.

Retirar una de las conchas de los mejillones y servirlos cubiertos de picadillo, adornar con perejil fresco picado.

*Elena Aymerich es Licenciada en Gerencia y Dirección de Hostelería por la Universidad Politécnica de Madrid.