Loft 39, la mejor terraza del barrio de Salamanca

Tras haber asistido a la evolución que ha tenido desde su apertura, hace ya más de ocho años,  con ocasionales visitas, el nivel actual de Loft 39 es hoy más equilibrado y completo, y por supuesto merecedor de mis populares 'BBB', especialmente si se puede utilizar alguna de las ofertas de Club Kviar o El Tenedor.

Su cocina, a cuyo frente está Daniel Méndez, se basa en una carta de corte moderno, donde abundan los guiños a la creatividad dentro de cánones tradicionales,  siendo un claro ejemplo  su  tapa 'El Periódico', ganadora del concurso de Tapas de Valladolid del 2011, y que no hay que perdonar.

El local, decorado por Pascua Ortega, es uno de los más cuidados de Madrid y goza con una ubicación esplendida. Ofrece un comedor con varias zonas con capacidad de reservados, el Bar Lounge, uno de los mejores espacios para el disfrute de una copa, y ahora en verano el incentivo de posiblemente la mejor terraza al aire libre del barrio de Salamanca. El envoltorio se merece un 10.

De su carta cabe resaltar los entrantes, donde además del mencionado 'periódico', se encuentran su ensalada con nueve clases de tomates, lo que nos permite degustar lasmil y una variaciones del 'rey de las hortalizas'. Gran idea y muy de temporada. Su lingote de midcuit de foie al PX (21€), con excelente presentación y punto, y sobre todo sus buñuelos negros crujientes de trufa (16€) o su carpaccio de corvina, nos ofrecen opciones muy interesantes para todos los gustos.

En los platos principales han incorporado el Pez Mantequilla a la plancha con espárragos en juliana (23€), y aunque yo personalmente lo prefiero en sushi, especialmente el de 99 Sushi bar con su toque de trufa, es muy recomendable. Otras opción puede ser su tartar de atún con aguacate (24€) o su sapito braseado. Todos bien presentados y abundantes.

De sus carnes resalto su magret de pato, en su punto y espectacular, aunque para los paladares más clásicos tienen unos tacos de solomillo o carre de cordero.

De postre, una tarta de queso, que aunque correcta no enamora.

En definitiva, un lugar encantador y una gastronomía para todos los gustos y emociones, que hacen de Loft 39 un lugar ideal donde una reunión de amigos o una comida ligeramente informal, sabrán de maravilla. Tan solo un 'pero' que no considero menor, aunque abunde en este y en otros restaurantes: una carta de aguas francamente mala y escasa, y que adicionalmente no dispongan de jarras para el cliente.

Loft 39
c/ Velazquez 39, Madrid
Tel. 91 432 43 86
www.loft39.com