Los hermanos Roca pierden el trono de la gastronomía mundial a manos de René Redzepi

Noma se lo vuelve a quedar todo. Al menos, el primer puesto de la prestigiosa lista The World's 50 Best que la publicación británica Restaurant elabora cada año con los 50 restaurantes más importantes del planeta. Y RenéRedzepi, a lo fogones del restaurante Noma en Copenhague (dos estrellas Michelin) desde hace 10 años, les acaba de arrebatar a los hermanos Roca, del Celler de Can Roca, el trono de mejores del mundo que ostentaban hasta hace unos minutos. En 2014 Redzepi volverá a reinar como lo hizo en 2012, en 2011 y en 2010. Eso sí, el prestigio de los gerundenses se queda con un honroso segundo puesto para su cocina "a tres bandas", como la denomina el crítico español José Carlos Capel. Y también con el premio al pastelero del año para Jordi Roca, que destaca su habilidad con los dulces.

Muy cerca, aunque todavía no entre los cinco primeros, han quedado Andoni Luis Aduriz, en el sexto puesto con su Mugaritz, y Juan Mari y Elena Arzak, que repiten octavo puesto, como el año pasado, con su restaurante donostiarra. Eneko Atxa con su Azurmendi, que también se ha llevado el galardón al restaurante sostenible, en el vigésimosexto. El Asador Etxebarri de Victor Arguinzoniz ha logrado llegar al 34, seguido de cerca por Martín Berasategui en el 35. Quique Dacosta, con su original propuesta botánica, se sitúa en puesto 41. En total, siete restaurantes españoles se han hecho fuertes en este ranking que selecciona lo mejor de lo mejor de la gastronomía internacional.

El cocinero protagonista de la nueva cocina nórdica y bandera del naturalismo gastronómico ha agradecido a los más de 900 votantes que lo han elevado a la cima del ránking de los 50 Bestque hayan creído en su trabajo, y a su equipo -ante el que ha reconocido que no es una "persona fácil" para tener al lado- su "pasión y dedicación". "No puedo expresar lo contento que estoy", ha dicho.

En el puesto número 3 se mantiene Osteria Francescana de Massimo Bottura en Italia, pero Mugaritz (Guipúzcoa) baja del cuarto puesto al sexto, dejando paso en esa cuarta posición a Eleven Madison Park (Nueva York).

Arzak, el español más veterano en la lista, se mantiene en el puesto 8, mientras que Quique Dacosta Restaurant (Alicante), que el año pasado tuvo una importante subida, desciende del 26 al 24. Sin embargo, Azmurmendi (Vizcaya), de Eneko Atxa, entra directamente al 26 y surestauranteha ganado el premio al mejor establecimiento sostenible. También ha escalado posiciones, del 44 al 34, Asador Etxebarri.

D.O.M. (Sao Paulo) de Alex Atala, baja un puesto, del seis al siete, pero ha sido elegido MejorRestaurantede Sudamérica y su chef votado como el mejor por sus colegas. Este año no se encontraba entre el público que asistió al Ghildhall de Londres e intervino en un vídeo para agradecer la votación de sus compañeros de profesión.

La subida más importante de este año ha correspondido a Central (Lima), de Virgilio Martínez y Pía León, que han pasado del puesto 50 al 15, mientras que Astrid y Gaston de Lima baja del 14 al 18.Además, México pierde a Biko (Ciudad de México), que el año pasado estaba en el puesto 31, y Pujol, de Enrique Olvera y también en la capital, baja del 17 al 20.

España se mantiene como el país con más representación entre los considerados por 990 expertos gastronómicos y cocineros como diez mejores restaurantes del mundo: El Celler de Can Roca (nº2), Mugaritz (Rentería, Guipúzcoa) (nº6) y Arzak (San Sebastián) (nº8).Albert Adrià ha protagonizado además una entrada, incluyendo a su 41º en el puesto 74, mientras que Tickets sube del 77 al 57. El madrileño David Muñoz también se incorpora al ránking del centenar, situándose DiverXO en el 94.