No apto para impacientes: 10 restaurantes imprescindibles con larga lista de espera
¿Cuánto tiempo estás dispuesto a esperar para probar las exquisiteces de los mejores restaurantes del mundo? En algunos de los más exclusivos, hasta los doce meses.
¿Cuánto tiempo estás dispuesto a esperar para probar las exquisiteces de los mejores restaurantes del mundo? En algunos de estos comedores exclusivos, la lista de espera puede alragarse hasta los doce meses. Las razones de tal expectación van desde la calidad de la oferta gastronómica, los chefs de renombre o la excelencia en el servicio, hasta la sofisticación y, por supuesto, la moda. Cada año, la revista Restaurant y la famosa Guía Michelin son los 'culpables' de estas demoras en las reservas. Estas son, a día de hoy, las diez cocinas menos aptas para impacientes:
1. El Celler de Can Roca (Gerona, España). 12 meses
Es el mejor restaurante del mundo según el ranking de Restaurant Magazine, y es que ha subido como la espuma después de que cambiara su ubicación. Hoy el local combina modernidad y naturaleza gracias a Tarruella&López+Trench, y marida a la perfección con la cocina de vanguardia y la inmejorable técnica de los hermanos Roca. Precio medio: 120 €
Ha ocupado hasta 2013 el primer puesto de la citada lista, y lo ha hecho durante varios años consecutivos. En este tiempo, René Redzepi ha logrado que la gastronomía danesa se desvincule de la nueva cocina escandinava. ¿El secreto? Recetas vegetales y elaboración ligera. Precio medio: 143 €
3. Osteria Francescana (Módena, Italia). 4 meses
El chef Massimo Bottura transforma los platos en verdaderas obras de arte, inspirándose tanto en creaciones tradicionales como de carácter más innovador. Fue el cuatro mejor restaurante del mundo en 2011, y hay quien opina que es también el mejor de Italia. Precio medio: 150 €
4. Mugaritz (Guipúzcoa, España). 3 meses
Condicionado dirariamente por los productos que le suministra su red de pequeños proveedores, Andoni Luis Aduriz nos exige esperar hasta tres meses para probar sus delicias grastronómicas. Precio medio: 135 €
5. The Fat Duck (Berkshire, Inglaterra). 2 meses
A Heston Blumenthal se le conoce como "el alquimista de la cocina", quizás porque sus platos rebosan magia e imaginación. Pero para probar los platos del embajador de la gastronomía británica es necesario reservar con dos o tres meses de antelación, y tener en cuenta que una anulación sin previo aviso puede suponer una multa de 100 libras por persona. Precio medio: 180 €
6. Arzak (San Sebastián, España). 2 meses
Durante muchos años Juan Mari Arzak fue considerado el número uno, el auténtico introductor de la nueva cocina española. Hoy, con tres estrellas Michelin y junto con su hija Elena, sigue siendo uno de los grandes referentes en nuestro país y en el mundo entero. Precio medio: 165 €
7. Tetsuya's (Sídney, Australia). 2 meses
En el reino gastronómico del japonés Tetsuya Wakuda, los platos son delicados, sofisticados, basados en las recetas de la tradición nipona, en los productos de temporada y en las técnicas de la cocina francesa. Precio medio: 165 €
8. DOM (Sao Paulo, Brasil). 1 mes
Es el único restaurante latinoamericano que puede presumir de estar entre los diez mejores del mundo. La cocina de Alex Atala se basa en la originalidad de los sabores y en los secretos de la cocina tradicional amazónica. Precio medio: 164 €
9. Alinea (Chicago, EE.UU.). 1 mes
El chef Grant Achatz pretende transportarnos hasta un mundo de nuevas sensaciones, texturas y sabores por descubrir. Su templo de gastronomía molecular se ha convertido en punto de referencia de las nuevas tendencias de experimentación culinaria. Precio medio: 134 €
10. Per Se (Nueva York, EE.UU.). 1 mes
El local de Thomas Keller es uno de los más solicitados por el público norteamericano, por esta razón sus mesas son de las más difíciles de conseguir. Y es que además de tener que reservarlas con 30 días de antelación, el restaurante exige rigurosa etiqueta. Precio medio: 165 €