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La última tentación de 2013

Tres menús de lujo para despedir el año

La tendencia de los últimos años es disfrutar de la Nochevieja sin tener que cocinar ni fregar los platos. Te proponemos algunas de las cenas más exclusivas.

Foto: Tres menús de lujo para despedir el año

Tradición para algunos y compromiso para otros, lo cierto es que la noche de Fin de Año es una de las más importantes para las familias españolas. Sin embargo, en ocasiones, un momento tan especial se puede ver truncado por el estrés de elegir adecuadamente el menú o los preparativos de una cena para muchos comensales. La tendencia de los últimos años es disfrutar de la Nochevieja sin tener que cocinar ni fregar los platos. Los caterings y las comidas por encargo no dan abasto este día, y las reservas de mesa en los mejores hoteles y restaurantes del país para el 31 de diciembre se agotan con meses de antelación. Lujo, glamour y calidad aseguran una noche única en las maravillosas cenas de gala de Nochevieja. Seleccionamos algunos de los menús más exclusivos para homenajear como es debido la cita más mágica del año.

El más exclusivo

El equipo de chefs de Le Cordon Bleu se suma a la Navidad del Hotel Palace de Madrid diseñando el menú de su gran gala de Fin de Año. En total, ocho maestros de la alta cocina han participado en el desarrollo de un menú degustación donde la técnica, la pasión y una cuidada selección de productos gourmet serán los principales ingredientes. Cada plato tiene la firma y el sabor internacional de uno de los chefs de la Escuela, que han realizado un esfuerzo creativo que pretende cautivar los paladares de los asistentes a dicha gala, procedentes de cualquier punto del globo y de culturas diferentes. Durante la cena, jazz en directo bajo la acogedora atmósfera de la cúpula iluminada para la ocasión, y a partir de las 12 la gran explosión musical de la mano del mítico Dj y musicólogo ‘Fernandisco’, a quien se ha encomendado la conquista de la pista de baile.
Menú 'Beautiful Days': Milhojas de calabaza, vieiras y cangrejo real con áspic de caviar Persé – Chef Franck Plana; Cola de bogavante, panna cotta de verduras de invierno y mayonesa de coral – Chef Erwan Poudoulec; Foie gras glaseado al caldo de cocido, chutney de sangría y brioche casero – Chef Víctor Pérez; Filete de San Pedro asado, barqueta de choux con verduras confitadas y fumet de berros – Chef Arnaud Guerpillon; Sorbete digestivo de manzana y gelée de calvados – Chef Erwan Poudoulec; Tapilla de buey braseada, solomillo de ternera lechal a la plancha, salsa de pimienta verde, patata fondant, remolacha confitada, puré de coles de Bruselas – Chef Yann Barraud; Finger de chocolate guanaja y confit de frambuesas – Chef José Enrique González; Merengue cítrico con estrella 'Beautiful new year' – Chef Nicolás Serrano; Mignardises – Chef Jean Charles Boucher. (Cena y cotillón: 515€; Con alojamiento y desayuno: 1.169€+IVA)
 
Rodeados de historia

El restaurante del Hotel Alhambra Palace, uno de los templos de la cocina en Granada, apuesta por los mejores ingredientes de la despensa andaluza y el saber hacer de más de 103 años al servicio de sus clientes para la próxima Nochevieja. Sus salones de época inspirados en la forma arquitectónica del Palacio de la Alhambra, con sus techos ornamentales artesanales, su aura neonazarí y la experiencia de la ininterrumpida labor de sus fundadores, los Duques de San Pedro de Galatino, brindan a los interesados unas navidades deliciosas a través de sus cenas personalizadas para la ocasión. Para fin de año, el hotel presenta un menú de gala con una serie de creaciones culinarias que solamente pueden degustarse en esta fecha tan destacada.

Empezando por los aperitivos, numerosos y variados, hasta los platos principales que conforman el menú están pensados para una velada inolvidable. Para hacer boca: Jamón ibérico al corte de las Dehesas de Extremadura, Queso de oveja con aceite de los montes orientales y tomillo limonero, Vasito de salmorejo con foie y yema de espárragos verdes, Cucharita de bacalao con salsa de naranja amarga con hueva de trucha y Piruleta de pulpo con parmentier de patata y pimentón dulce. De primero: Mousse de aguacate con langostinos sobre mango acompañado de vieira, caviar y aceite de albahaca. De segundo: Crema de bogavante al perfume de Armagnac con berberechos y rúcula. Y para terminar: Solomillo de ternera gallega a la parrilla con selección de verduras de temporada y salsa de foie de pato. Un festival de sabores que termina con un Brownie sobre crema de vainilla con helado de caramelo y pincel de chocolate, acompañado todo ello con la más selecta bodega. (Cena: 100€ por persona; Menú infantil: 40€)

Fin de Año en pareja

Pensando en aquellas personas que buscan pasar una Nochevieja en un ambiente más íntimo y recogido, el Hotel A Quinta da Auga propone un plan ideal para parejas, en el que descansar como en casa y disfrutar de unos días inolvidables en Santiago de Compostela (A Coruña). Después de relajarse en su coqueto Spa y engalanarse para la ocasión, el menú de Fin de Año de este acogedor alojamiento comienza con un cóctel de bienvenida: Jamón de bellota con pan casero de tomate y aceite de oliva; Terrina casera de foie con gelée de vino rojo; Gambitas de Huelva a la plancha con pil-pil de cítricos. La cena consiste en: Vieira en su concha bajo costra de hojaldre y salsa de caviar de erizos frescos; Lomo de mero con salsa de camarones y rúcula crujiente; Solomillo de vaca a la plancha con salteado de setas del bosque y manzana; Buffet de postres y delicias navideñas; todo ello regado con los mejores vinos y cavas. (Cena de Gala: 166€ por persona; Paquete de Fin Año 2013 con cena, acceso al Spa y brunch el 1 de enero, en habitación doble: 280€ - Habitación individual: 323€)

Ocio
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