¿Poner la mesa de verano perfecta? Mercedes Cabrera nos ayuda con inspiración marinera

Platos con forma de estrella de mar, vasos de cristal pintados a mano con motivos del fondo marino, manteles de lino crudo o con estampado mallorquín y algún toque de ratán aportan frescura a esta mesa inspirada en la luz y el paisaje Mediterráneo, la costa italiana o las islas griegas. La experta Mercedes Cabrera, directora de decoración del catering Ermita de la Candelaria, nos da el perfecto manual de instrucciones para acertar con las vajillas, la decoración, el menaje...

Pregunta: ¿Tres consejos básicos para triunfar con nuestra mesa marinera?

Respuesta: Lo primero, cuidar mucho la combinación de colores, prestar atención al centro de la mesa, colocando por ejemplo una pecera con agua y peces de verdad, y no tener miedo a dejar volar la imaginación. Es importante intentar que haya algún detalle marino que realce la temática: esponjas, corales, conchas naturales... Si no se tienen a mano, hay maravillosas réplicas en resina que cuesta trabajo diferenciar.

P: Si optamos por colores uniformes, ¿cuáles elegimos?

R: Me fascina el turquesa y el coral. Combinados entre sí dan muchísima luminosidad y el contraste es mágico. Nada de negros, marrones ni fucsias.

P: Para vestirlas, ¿qué manteles nos recomiendas?

R: En una mesa de verano todo es más informal y me gusta utilizar manteles individuales. Los de ratán natural van muy bien porque tienen un tono neutro que no choca con casi ningún color y nos permite utilizar un menaje decorado (unos pulpos monísimos, unos veleros...). También me gustan los manteles de rayas finas rojas o azul marino inspiración Biarritz (perfectos para almorzar frente al mar) de Casa Silverio (casasilverio.com), de estampado mallorquín o un lino crudo como lienzo en blanco para poner nuestra mesa.

P: ¿Qué tipo de vajillas y cristalería elegirías?

R: Loza portuguesa, como la de Bordallo Pinheiro (es.bordallopinheiro.com), que tiene piezas ideales con motivos marinos. Hace años compré unas estrellas de mar divinas en Zara Home (zarahome.com) que utilizo como platos. Mezclar los platos puede resultar divertido, pero hay que tener cuidado para que no parezca una mesa-baratillo y cuidar que todos los platos, según categorías, sean los mismos: los llanos, todos iguales, los cuencos, todos iguales... En cuanto a la cristalería soy un poco maniática con el color. No te cuento ya con el vino. Lo que sí recomiendo es el cristal pintado a mano. Mi hermana, que es decoradora de menaje de cristal, me hizo hace tiempo unos vasos de agua con corales, peces y algas de no creer. (cocolo1970@hotmail.com).

P: ¿Qué errores hay que evitar?

R: La sobrecarga de elementos, mejor huir de las mesas barrocas con este tipo de temática marinera, mediterránea...

P: ¿Cuál ha sido tu útlimo descubrimiento?

R: Unos platos de pan de nácar de Zara Home que no pueden quedar más ideales.

P: Los centros de mesa serían...

R: Me gusta recrear un fondo marino con flores y plantas. El phornium es ideal para dar altura y movimiento y si queremos color, helicornia o celosía que dan el aire de una esponja. Quedan maravillosas unas jatrophas sumergidas con un peso en un jarrón porque podemos asemejar un arrecife de coral en nuestra mesa.

P: No deben faltar...

R: Unas ramas de madera, a modo de anémonas, en las que podemos enganchar guirnaldas de microled.

P: Los aperitivos estrella para acompañar, ¿cuáles serían?

R: Bolitas de mejillón en su concha, tartar de atún con mayonesa de lima, tosta de lubina marinada, unos langostinos con hierbabuena, mini aspic de pipirrana de pulpo, como los que sirve el catering Ermita de la Candelaria (ermitacandelaria.com), con una presentación espectacular.

P: ¿Una licencia que nos podamos permitir en una mesa de verano?

R: Servilletas decoradas de papel con textura lino como las de Pipa y Mima (pipaymima.com). ¡Ideales! Y unos platos de melanina, perfectos como menaje de barco, como los de la última colección de El Corte Inglés (elcorteingles.es), con peces, tortugas de mar...