Cinco verdejos con crianza de Rueda que avalan las posibilidades de la zona donde se producen

Son bastantes y reseñables las elaboraciones con crianza, de muy diversa índole, que se hacen dentro de la denominación de origen y representan un salto cualitativo en la zona y, sin duda, para la extendida imagen que se tiene de Rueda. Porque si bien es verdad que son sus jóvenes los que mayor cuota de mercado ocupan, también es cierto que hay múltiples vinos elaborados pensando en el medio y largo plazo de consumo que no deberían pasar desapercibidos.

Se hace con la uva verdejo en el punto de partida, aunque hay que recordar que hay otras blancas con las que se trabaja en la zona (sauvignon blanc, principalmente) porque las admite el reglamento de la denominación de origen, la sombra de los blancos jóvenes de Rueda es excesivamente alargada, pero en este momento en el que vivimos es hora de que esas otras elaboraciones ganen presencia, por ellas mismas y por el futuro de la zona. Porque la competencia es mucha y el consumo de blancos crece, pero esa demanda está valorando diferenciación y calidad. Y Rueda tiene herramientas y, lo más importante, buenos elaboradores para lograr deslastrarse de esa imagen de territorio abocado a dispensar exclusivamente blancos baratos y de producciones ilimitadas.

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Mara Sánchez

Lo vienen demostrando desde hace mucho tiempo bastantes bodegas que han apostado por los verdejos con tiempo de crianza (en diferentes tipos de recipientes) y trabajados con lías. La verdejo es una uva en la que destacan notas frescas de hinojo, fruta más carnosa, acidez en la boca y algo de untuosidad, para terminar en un amargo final propio de la variedad. Un perfil aromático por el que se entiende bien con el tiempo de reposo. Y son varias las firmas que vienen apostando por la crianza de sus vinos, lejos de las presiones de los mercados, y entre ellas algunas han logrado situarlos entre los mejores blancos del mercado. Pero no es solo cuestión de barrica, la calidad es también fruto de la selección, de trabajos cuidados en el campo y después de escoger bien los métodos de elaboración en función del vino que se quiera conseguir.

Estas cinco referencias son una representación de esas otras tantas etiquetas en las que participan lías y tiempos de crianza. No son las más habituales o las más conocidas, pero es este otro buen motivo para descubrirlas en esta ocasión, porque merecen ser tenidas en cuenta junto a las que suelen ser más ‘mediáticas’.

Montepedroso Enoteca 2019 (36 €) es la más reciente añada de este verdejo de Finca Montepedroso, la bodega de Rueda de la riojana Familia Martínez Bujanda. Procede de las viñas que tienen a mayor altitud y ha tenido una crianza de 18 meses sobre lías en huevo de hormigón. Un vino muy rico en aromas, con notas herbáceas, de fruta de hueso, pera, hinojo, junto a una sensación mineral y sutiles recuerdos de panadería. Untuoso y fresco en boca, con toque amargo en el paso de boca y buena persistencia.

El vino que nunca puede faltar en una selección de crianzas de verdejo es el que elabora Didier Belondrade en la bodega a la que da nombre y, desde hace tiempo, uno de los más destacados referentes de la denominación. Belondrade y Lurton 2020 (40 €) es uno de los vinos más personales que se elaboran en Rueda, y sin duda de los que animó a otras bodegas a empezar a trabajar verdejos con barrica, pues es una estupenda muestra de la capacidad de envejecimiento que tiene la variedad. Procedente de una selección de uvas de 23 parcelas localizadas en La Seca (Valladolid), más concretamente en la finca ecológica Quinta San Diego. Cada parcela es trabajada por separado, el vino fermenta en madera y luego permanece unos diez meses con sus lías en roble francés. Estructurado, aromático, elegante, con aromas cítricos, notas florales, fruta carnosa, hierbas frescas y notas tostadas. Graso, frutal, equilibrado y fresco.

Caserío de Dueñas Fermentado en Barrica 2019 (16,50 €) es uno de los verdejos que en Caserío de Dueñas firma la enóloga Almudena Alberca, Master of Wine (primera y única mujer por el momento en España) y directora técnica del grupo Entrecanales Domecq e Hijos. Es uno de los blancos ‘mayores’ que elaboran en la casa, sita en Dueñas de Abajo (Valladolid), con uvas de verdejo de más de 60 años, realiza la fermentación alcohólica en barrica francesa y después permanece en madera (de distintos tamaños) durante 8 meses con sus lías. Un vino amplio y fresco, donde destacan las frutas cítricas, junto a notas de la crianza (cremas, especias), untoso en la boca, frutal, con viva acidez y persistencia.

De Bodegas Hermanos del Villar (Rueda, Valladolid), una de las familias que más décadas llevan elaborando en Rueda –agricultores en sus inicios (año 1955) –, seleccionamos el Oro de Castilla Finca los Hornos 2019 (12,50 €), de una única viña de verdejo a la que responde su nombre, fermentado en barrica y con posterior crianza de 9 meses con sus lías en fudres de madera 850 litros. Muestra aromas de fruta de hueso, herbáceos, notas cítricas, recuerdos minerales y ligeros toques de frutos secos. Con cuerpo y equilibrio, frescura ácida y un final persistente donde aparecen notas de hinojo.

Campo Eliseo Verdejo 2019 (28 €) es un blanco fermentado en barrica con una posterior crianza de unos diez meses que elaboran en Campo Elíseo, proyecto de los prestigiosos 'vignerons' franceses François Lurton, Michel y Dany Rolland, y que fue inaugurada en 2016 en La Seca. Con Lurton como cabeza visible, trabajan con viña propia situada en el mismo pueblo. Luego, el trabajo lo realizan en una bodega localizada en antiguas cavas subterráneas del siglo XVII que han sido rehabilitadas. Este verdejo procede de viñedos con una media de edad de 40 años, ha fermentado en barrica (solo fermentación alcohólica para no perder acidez con la maloláctica) y luego ha permanecido con sus lías finas durante 9 meses en roble francés de 225 y 600 litros. Claras notas cremosas, tostadas, junto a aromas de fruta blanca fresca y fruta carnosa (melocotón), que dan paso a una boca con volumen, grasa y una viva acidez que le aporta potencial de guarda. Largo en el paso.