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Día Mundial de la Pasta: los mejores platos que puedes comer en Madrid
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Día Mundial de la Pasta: los mejores platos que puedes comer en Madrid

El próximo día 25 se conmemora el Día Mundial de la Pasta y recomendamos algunos de los mejores platos de pasta de Madrid para reservar con tiempo y probarlos

Foto: Plato de pasta en TOTÓ. (Cortesía)
Plato de pasta en TOTÓ. (Cortesía)

Desde 1995 se celebra cada 25 de octubre el Día Mundial de la Pasta. La fecha fue escogida por los fabricantes de este alimento en diversos países con motivo de su primer congreso mundial, que se celebró en Roma dicho año. Desde este país, mayor productor global, se creó posteriormente la Organización Internacional de la Pasta, dedicada a incrementar consumo y concienciación sobre ella. Y de ella vienen los últimos datos disponibles: casi 17 millones de toneladas de pasta se consumen en el planeta, por lo que este día, de entre tantos días mundiales que hay, es uno con verdadera solera y razón de ser.

En Madrid hay excelentes restaurantes italianos, cada vez más. Verdaderos exponentes del ingrediente estrella del país transalpino, proponen algunas recetas que se han vuelto reclamos para no dejar de reservar en sus mesas cada cierto tiempo. Aquí resumimos algunos de los que más nos gustan.

TOTÓ

El restaurante italiano de moda de Rafa Nadal (y otros tantos) en Madrid nos encanta. Es uno de los más recientes en abrir sus puertas y este mes, en el marco del reconocido Festival Parmigiano Reggiano, propone durante todo el mes un completo menú con el rey de los quesos. De entre los cinco pases de la degustación, que se pueden pedir individualmente si se desean, destacan los gnocchi con ricotta, Parmigiano Reggiano y deliciosa trufa, receta que opta a convertirse en el mejor plato del festival y no nos extraña. www.totorestaurants.com

placeholder Detalle de una de las mesas de TOTÓ. (Cortesía)
Detalle de una de las mesas de TOTÓ. (Cortesía)

Mercato Ballaró

Aquí hacen una carbonara de espárragos que no hemos probado en ningún otro lugar y que seguramente nadie igualaría. Esto y su oreja de elefante, una amplísima, finísima y exquisita ternera milanesa, ya son dos motivos suficientes para visitar este italiano con mucho de Sicilia en su ADN y también guiños a la cultura ítalo-americana. Decoración acogedora, ambiente agradable y atento (y muy auténtico) personal lo convierten en dirección favorita. www.mercatoballaro.com

placeholder La espectacular carbonara de Mercado Ballaró. (Cortesía)
La espectacular carbonara de Mercado Ballaró. (Cortesía)

Casa Isabella

Es el primer retoño en Madrid del Grupo Isabella's, que cuenta con tantísimos restaurantes de moda en Barcelona. Para la apertura en Madrid, en el siempre romántico callejón de Puigcerdá, ambiente cálido y amoroso a lo largo de tres plantas entre las que se pasa por el salón con chimenea, la cocina y comedor o hasta las habitaciones, con sus camas con dosel. De sus fogones salen recetas clásicas con muy buen producto de aquí y de allí y, de hecho, su caponata siciliana o su carbonara, servida en rueda de pecorino, es una escándalo. También tiene una estupenda terraza de moda y un servicio fantástico. www.casaisabellamadrid.com

placeholder Otra carbonara de ranking en Casa Isabella. (Cortesía)
Otra carbonara de ranking en Casa Isabella. (Cortesía)

Noi

Es imposible quedarse solo con un plato porque todos son obras maestras de Gianni Pinto y además cambian muy a menudo. Lo que sí es fácil es decir que Noi es uno de los mejores restaurantes de Madrid, así en general, sin duda alguna. Sobre las mesas, recetas atrevidas, con producto de uno y otro lado del Mediterráneo, técnica y creatividad sobre reconocibles bases y al servicio del disfrute absoluto. La última vez, sus tagliatelle con ragú de morrillo de atún se quedaron grabados. Imponente decoración y carta de vinos. www.restaurantenoi.com

placeholder El peculiar interiorismo de Noi. (Cortesía)
El peculiar interiorismo de Noi. (Cortesía)

Gioia

Otro que incansablemente situaremos siempre entre lo mejor de la capital. La joya de Chueca sigue sorprendiendo porque Davide Bonato hace maravillas sobre la base de la tradición piamontesa. Sus degustaciones de autor conquistan cada temporada con personales genialidades y sorprendentes mezclas de influencias, aunque no deja de lado sus platos de siempre y los tagliolini artesanos servidos con una yema de huevo a baja temperatura, trufa estacional rallada y lascas de queso cacio nerone son motivo suficiente para no parar de ir cada cierto tiempo. www.esgioia.es

placeholder ¿El mejor plato de pasta de Madrid? (Cortesía)
¿El mejor plato de pasta de Madrid? (Cortesía)

Piu di Prima

Más modesto que en algunos de aquellos primeros años en los que se convirtió en restaurante de moda en la calle Hortaleza, ahora en Pintor Rosales su carta clásica sigue convenciendo. Sus pastas frescas caseras hechas al momento, como su raviolone con huevo de corral, parmesano, espinacas y salvia, con trufa de temporada, y que lleva triunfando desde 2001, continúan recomendables. www.restaurantepiudiprima.com

placeholder Histórica receta de Piu di Prima. (Cortesía)
Histórica receta de Piu di Prima. (Cortesía)

Desde 1995 se celebra cada 25 de octubre el Día Mundial de la Pasta. La fecha fue escogida por los fabricantes de este alimento en diversos países con motivo de su primer congreso mundial, que se celebró en Roma dicho año. Desde este país, mayor productor global, se creó posteriormente la Organización Internacional de la Pasta, dedicada a incrementar consumo y concienciación sobre ella. Y de ella vienen los últimos datos disponibles: casi 17 millones de toneladas de pasta se consumen en el planeta, por lo que este día, de entre tantos días mundiales que hay, es uno con verdadera solera y razón de ser.

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