La Academia Iberoamericana de Gastronomía celebra la primera edición de sus galardones

La Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBG) acaba de presentar los primeros Galardones Iberoamericanos de Gastronomía, en una gala que se ha celebrado este lunes en la Real Casa de Correos. El acto ha estado presidido por el Secretario General Iberoamericano, Andrés Allamand, el director general de Turismo de la Comunidad de Madrid, Luis Martín, la concejala de Turismo del Ayuntamiento de Madrid y secretaria general de la Unión de Ciudades Capitales de Iberoamérica, Almudena Maíllo, y el presidente de la Academia Iberoamericana de Gastronomía, Rafael Ansón.

La AIBG, de la que forman parte 15 países, ha impulsado y colaborado desde su fundación para cambiar el sentido de la gastronomía y ha logrado, en cierta medida, que la nueva gastronomía del siglo XXI abarque no solo el aspecto satisfactorio (placer), sino también los aspectos saludable, solidario y sostenible.

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Sobre la base de las "4 eses", el jurado ha decidido conceder a Valentín Fuster, presidente de la Asociación Mundial de Cardiología, el Galardón a la Gastronomía Saludable; a José Andrés, fundador y director de la ONG World Central Kitchen, el Galardón a la Gastronomía Solidaria; a Rebeca Grynspan, quien fuera secretaria general de la Secretaría General Iberoamericana de 2014 a 2021, el Galardón a la Gastronomía Sostenible; y a Ferran Adrià, creador de elBulli, el Galardón a la Gastronomía Satisfactoria. Todos los premiados, que han intervenido de manera telemática, han coincidido en que "la gastronomía es un aspecto esencial del ser humano".

Rafael Ansón ha abierto el acto explicando que "la AIBG pensó que debía dar a conocer y visualizar en el mundo digital la Nueva Gastronomía de las ‘4 eses’ de una forma llamativa y espectacular. Por eso se convocaron los primeros galardones iberoamericanos que hoy entregamos".

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Durante su intervención, Luis Martín ha destacado que la Comunidad de Madrid "alberga una incalculable oferta gastronómica en la que siempre han tenido cabida las más variadas tradiciones, incluso de nuestros hermanos iberoamericanos". Para Martín, la cocina tradicional, de vanguardia e internacional, los mercados, restaurantes y tabernas centenarios o los productos agroalimentarios "son expresión de nuestra cultura y nuestra manera de vivir y son un recurso turístico imprescindible".

Por su parte, Almudena Maíllo ha subrayado que los premios "son un fiel reflejo de lo que está pasando en Madrid en este momento, donde la cocina iberoamericana cada vez tiene más que decir, porque en Madrid es posible viajar por Iberoamérica a través de sus restaurantes".

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El acto también ha contado con la participación de Daniel Calleja, director del Servicio Jurídico de la Comisión Europea, quien, a través de un vídeo, ha puesto de relieve que "para la Unión Europea es imprescindible garantizar la seguridad alimentaria en la cadena de producción, transformación, distribución, comercio y consumo. Porque la alimentación es una condición necesaria para el desarrollo de las naciones y de la vida en general".

Para Valentín Fuster, cuyo premio ha recogido Isabel Carvajal, directora pedagógica de la Fundación SHE (Science, Health and Education), "el cuidar la alimentación y que sea una experiencia agradable es fundamental porque los problemas de salud se solucionan con la mente, no con la boca".

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José Andrés, representado por Pepa Muñoz, presidenta de la Federación de Asociaciones de Cocineros y Reposteros de España (FACYRE), ha insistido en que "el premio no es para José Andrés sino para toda la gente de World Central Kitchen que cada día se compromete a que la gente no se sienta sola, ni abandonada y a que pueda cubrir sus necesidades mínimas".

Rebeca Grynspan ha asegurado que "ahora, más que nunca, hacen falta visión y vanguardia en la gastronomía como herramientas para el desarrollo sostenible. Hacen falta nuevos agricultores, inventores y cocineros". Su galardón lo ha recogido Pedro Manuel Moreno, secretario general adjunto de la Conferencia de Naciones Unidas para el Comercio y Desarrollo. Y para Ferran Adrià "Iberoamérica se ha convertido en una referencia en la gastronomía. Algunos de los mejores restaurantes del mundo están en Iberoamérica y esto es gracias a que tienen una cocina tradicional y una cocina creativa increíbles". Rita Soler, hija de Juli Soler, ha asistido en nombre del chef.

Un acto que también ha rendido homenaje a Rafael Moneo, arquitecto de talla mundial y creador de las estatuillas que se han entregado, denominadas "Molino de Oro", quien ha recibido un Reconocimiento por parte de la AIBG.