El mejor roscón de Reyes de Madrid y otros cinco que nos gustan mucho (y luego a dieta)

¿Carbón o regalos? Si el comportamiento ha sido ejemplar este año, seguro la segunda opción. Si no, puede que caiga la primera. En cualquier caso, el roscón de Reyes no depende de bondades ni maldades y, con toda probabilidad, estará presente en tu mesa en la merienda del día 5, esperando el paso de Sus Majestades de Oriente, o la misma mañana del 6.

El roscón de Reyes es el dulce por excelencia de esta fiesta, la última de las Navidades, que en pocos lugares se celebra tanto como en España. El origen de esta creación repostera, no obstante, no es nuestro. Se cree que procede de los romanos y sus ‘saturnales’, fiestas en honor del dios Saturno para que permitiera al pueblo festejar los días más largos tras el solsticio de invierno. Ya incluía el haba, por cierto, que se introducía para coronar a quien lo encontrara como rey de dichas fiestas. Hoy día esta se ha sustituido por una figurita o una sorpresa. El que dé con el haba se debe ocupar, teóricamente, de pagar el dulce.

Esta torta o bollo en sus inicios no llevaba relleno, otra curiosidad. Los ingredientes más extendidos ahora para su interior son la nata o la crema, aunque hay decenas de variantes e innovaciones (moka, chocolate…). De entre todas las recetas hemos seleccionado las que más nos gustan alrededor de una ganadora, la del elegido como mejor roscón de Reyes de 2022 en Madrid. Elijas el que elijas, resérvalo con tiempo porque, como los propios reyes, vuelan.

El mejor roscón de Reyes de Madrid, en Panod

El mejor roscón de Reyes de Madrid se hornea en Chueca, en Panod. La pastelera Elena Campal ha ganado el premio al Mejor Roscón Artesano de Madrid 2022-2023. Cada Navidad, desde hace cinco años, panaderías destacadas de la capital se disputan el número uno, que este año ha ido a parar a este obrador por su receta clásica a base de mantequilla, agua de azahar, azúcar perlado, almendras y naranja confitada. Precio: 24,95 euros.

El segundo, en manos de Isabel Maestre

Este roscón artesanal, elaborado por una pionera de los caterings de lujo como es Isabel Maestre, no falta en las casas de Madrid que más saben de estas cuestiones. Es uno de los más apreciados y demandados por su increíble textura, la calidad de sus ingredientes y el amor con el que lo elaboran. Clásico donde los haya, se decora exclusivamente con naranja y almendra e incluye sorpresa, haba y corona. Todo lo que se le puede pedir a un roscón que ha ganado el segundo premio en el mencionado certamen. Precio: 43,50 euros.

Otro clásico, el de Babette

El roscón de Babette es redondo, no ovalado. Por lo demás, sigue el cuidado de ingredientes y procesos: masa madre, piel de limón y naranja ecológicos que rallan a mano, agua de azahar seleccionada y todo el mimo en una finísima decoración con fruta confitada y sin relleno, para que no se estropee. Los diseños de las sorpresas interiores son de la ceramista Bárbara Acostas. Corre, que desaparecen, ¡son limitados! Precio: 28,40 euros.

La Hermosita, de proximidad

El obrador madrileño de la cadena de cafeterías y pastelerías La Hermosita ya tiene lista su novedad para este año, un roscón castizo como pocos porque está elaborado íntegramente con ingredientes de la región. Huevos, harina, azúcar, mantequilla… Todo lo utilizado ha sido seleccionado al detalle para que Madrid tenga su roscón más auténtico, con masa madre abriochada, suave miga y decorado con higos verdes confitados. Se puede encontrar en su versión clásica o relleno de crema, nata y trufa. Desde 25,80 euros.

A la francesa, en Robuchon

El restaurante francés Robuchon, una de las últimas y más sonadas aperturas en Madrid, se ha sumado a la tradición española elaborando este postre a nuestra manera. Realizado por sus maestros pasteleros, se puede disfrutar sin relleno o con nata, praliné o pistacho, ya sea en el restaurante o en casa, pues lo envían a domicilio. Además de la sorpresa habitual, cuentan con una muy especial: entre todos los que se vendan se sortearán una cena degustación y una cesta de productos gourmet seleccionados. Precio: 22 euros.

Sin gluten, en Katz Madrid

El nuevo espacio de la nueva panadería sin gluten Katz Madrid acaba de abrir sus puertas en la calle Gabriel Lobo con bollería, repostería y algunas delicias saladas como eje central.

No faltan, por supuesto, sus sándwiches, como el famoso de pastrami al que esta semana hacen competencia sus roscones aptos para celíacos. Está la versión original y otras dos rellenas de crema o nata que, francamente, nos han sorprendido. Desde 17,50 euros.