Así es Ramses: 15 años de champán, alta cocina y éxitos más allá del bien y del mal

Hablar de Ramses en Madrid es hablar de nivel, de mucho nivel. Para acceder a este restaurante sofisticado, con terraza divina a los pies mismos de la Puerta de Alcalá, hay que tener una cartera desahogada y muchas ganas de pasárselo bien. Ramses es el típico sitio al que se acude para practicar el ancestral arte de ver y dejarse ver. El quién es quién de la gente guapa tiende a citarse aquí para disfrutar del buen comer y el mejor beber. Un rincón con personalidad, tan atractivo como magnético, que resalta la sofisticación de su parroquia y —en su infinita generosidad— se la concede por unas horas a quien no la tiene, como en el cuento de Cenicienta. Es lo bueno de ciudades como Madrid, que permiten, al entregarse al joie de vivre, que todos los gatos lleguen ser divinos en la oscuridad.

Más allá de escenario involuntario de presuntas corruptelas casposas, Ramses está de moda —bueno, lo cierto es que nunca ha dejado de estarlo—, porque este 2023 se cumplen 15 años desde que abriese sus puertas gracias a la visión y el empeño del empresario Jorge Llovet. Llovet, que es responsable de algunos de los conceptos de restauración más disruptivos de la capital, apostó decididamente por la Puerta de Alcalá como privilegiada localización para dar forma a un poderoso epicentro de ocio de calidad de la capital de reino. En otras palabras: todo lo que lleve las etiquetas lifestyle y sofisticación, tarde o temprano, debe pasar por Ramses.

En palabras del propio Jorge Llovet: “El éxito de Ramses radicó en sus comienzos en materializar en Madrid un concepto de ocio unido a diseño, algo que no existía hasta ese momento. Para mí, sin duda, este éxito es el resultado del esfuerzo, la dedicación y una gran dosis de resiliencia a lo largo de quince años”. Diseñado por Philippe Starck —el más grande divo francés, hace 15 años, en cuestiones de interiorismo—, el restaurante Ramses no solo cambió el rumbo de la plaza de la Independencia en su fusión con la calle Serrano, sino también, en cierto modo, el sector de la restauración en Madrid. Por primera vez un local aunaba gastronomía, diseño, música, eventos y coctelería, todo de postín.

Así nació lo que algunos llaman hoy el Distrito Ramses, un conglomerado bien avenido —liderado por Llovet bajo el sello empresarial Circus Group— que aúna Patio de Leones, una taberna neocañí con mucha alma folclórica y corazón canalla; The Kave, coctelería y speak easy inspirado en la 'Divina comedia', de Dante; y los recién inaugurados Lady Bongo —un divertido tiki raw bar de inspiración hawaiana— y Flamenco de Leones —un espacio para el mejor flamenco aderezado con gastronomía ad hoc—.

Ramses cuenta con diferentes espacios para celebrar el placer de vivir, la fraternidad, el amor y hasta los negocios. Nos referimos a su Champagne Bar, a su restaurante Kitchen y a su solicitadísima terraza en cualquier época del año. Tres espacios que han sido rediseñados recientemente por el prestigioso estudio parisino Jouin Manku, creadores de algunos de los proyectos internacionales más comentados de los últimos años, como su intervención en el fascinante hotel La Mamounia, en Marrakech; la Maison Van Cleef & Arpels, en Seúl; el bar del Hôtel Plaza Athénée, en París, o el restaurante Blue by Alain Ducasse, en Bangkok (Tailandia), entre otros.

El estudio Jouin Manku también ha reinterpretado el diseño de la terraza de Ramses sin perder su identidad original y sin alterar el disfrute de una de las mejores vistas de la capital: “Ahí está, ahí está, viendo pasar el tiempo”. Atención, amantes del mobiliario de firma: sillas Bitta de Rodolfo Dordoni para Kettal y sillas Velis de Mario Ferrarini para Potocco. Por lo demás: vegetación abundante, frescor o calor —según se necesite—, mucha luz y mucha magia.

Tampoco podemos obviar la impresionante lámpara de araña que domina el Champagne Bar, creada por Estudio MTX y Observatoire International y que emula una sorprendente nube. Completan la puesta en escena una barra de buen mármol rodeada de taburetes altos de Patrick Jouin para Pedrali. Elegancia y delicadeza. El restaurante Kitchen es el otro gran protagonista con su cocina vista, mucho más amplia ahora, donde las grandes estrellas son la parrilla, el carbón y el ladrillo visto de las paredes. La carta, internacional y cosmopolita, habla de las mejores materias primas y de una actualización constante.

Si tienes que firmar un contrato —juega limpio—, declarar tu amor o disfrutar con tu gente, Ramses podría ser tu 'place to be' en la capital de este reino.