Descubre la gastronomía ‘honest food’ en este hotel de la playa La Barrosa

Llegan las vacaciones y con ellas la ruptura de muchos de los buenos hábitos creados durante los meses anteriores. Aunque relajarse es uno de los objetivos de este periodo del año, lo cierto es que lo más recomendable es intentar disfrutar sin perder de vista un estilo de vida saludable. Uno de los puntos clave para ello es cuidar la alimentación.

En este sentido, optar por un alojamiento que incluya una propuesta gastronómica con alimentos de origen natural, cocinados con respeto y mimo —o lo que es lo mismo, que siga la tendencia honest food —, puede ser la mejor estrategia para lograrlo. Ese es el planteamiento de Iberostar Selection Andalucía Playa, ubicado a orillas de la playa La Barrosa en Chiclana de la Frontera (Cádiz), que ha apostado por este tipo de cocina para ofrecer unas vacaciones más saludables.

El concepto honest food comienza con la selección de materias primas frescas, naturales y locales. En este caso, por su localización, ofrecen un producto del mar de primera calidad, que varía según la temporada para respetar su estacionalidad. Tras este paso fundamental, llega el momento del cocinado, que se lleva a cabo con cuidado y respeto para que los comensales disfruten de su mejor versión. El objetivo final no es hacer dieta, sino crear recetas deliciosas y sanas, que permitan conseguir una adherencia a este tipo de alimentación.

Cuatro restaurantes diferentes, pero con esencia común

Esta visión tan cuidada de la cocina toma forma en los cuatro restaurantes de los que dispone el hotel que, aunque ofrecen variedad con diferentes estilos de cocina a los huéspedes, mantienen en su trabajo la esencia que busca Iberostar.

El primero de ellos es Cataria, que ha recibido un Sol Repsol en 2023 y está liderado por los prestigiosos chefs estrella Michelín Aitor Arregi y Pablo Vicari. Ambos trabajan de la mano en Elkano, en Guetaria (País Vasco), incluido en la prestigiosa lista The World's 50 Best Restaurants, que cada año elige los 50 mejores restaurantes del mundo. Es por esto que en el restaurante gaditano se aprecian sus raíces culinarias.

Los comensales pueden degustar una exquisita propuesta gastronómica entre la que destacan sus elaboraciones a la parrilla con productos locales de máxima calidad. También ofrecen más de 25 referencias de vinos de las mejores bodegas y postres caseros para los amantes del dulce.

En el lado de la cocina andaluza más tradicional cuentan con el restaurante La Bodega, donde se pueden encontrar los platos más típicos: gazpacho, pijotas, lenguado fresco o arroz caldoso con marisco de la bahía, entre muchos otros.

Para los que buscan una propuesta más desenfadada, D’CAI Cocina de Mercado puede ser su elección. Se trata de un mercado gastronómico que ofrece una selección de platos muy variada: carnes, pescados, ensaladas, quesos, frutas y todo tipo de postres. Además, también cuenta con un espacio especializado en cocina tailandesa para viajar con el paladar.

Por último, para los que no quieren renunciar al ambiente playero ni siquiera en la hora de la comida, pueden ir al chiringuito Sea Soul By Cataria, que nace bajo el concepto de consumo de pescado y marisco de origen responsable.

Su carta, al igual que la de Cataria, está pensada desde la filosofía del equipo del restaurante Elkano de Guetaria. Su foco es ensalzar el producto local de forma respetuosa, por lo que cuenta con una propuesta muy andaluza.

Una apuesta por el turismo responsable

La filosofía que se encuentra detrás de la cocina con el consumo de pescado y marisco responsable, también lo está detrás de todo el complejo, que está comprometido con la sostenibilidad a través de la economía circular (tienen el objetivo de dejar de generar desechos en 2025 y alcanzar neutralidad de carbono en 2030) y la salud costera, promoviendo la mejora de todos los ecosistemas que rodean sus instalaciones. De hecho, la playa de La Barrosa cuenta con el certificado de Ecoplaya desde hace varios años, que avala su calidad.

El hotel se sitúa así como un alojamiento de lujo con todas las comodidades y servicios (piscina, gimnasio, spa, actividades infantiles…) pero trabajando de forma constante para estar en equilibrio con el medioambiente.