Handshake Speakeasy, de México, mejor bar 2024, los españoles bajan (no para nosotros)

España, como era de esperar, pierde la hegemonía en The World's 50 Best Bars al bajar Sips —la coctelería barcelonesa de Simone Caporale y Marc Álvarez— del 1 al N.º 3. Decimos “como era de esperar” porque es tradición que ningún bar repita en el primer puesto al año siguiente.

Como bien explica el superbartender japonés Shingo Gokan, recién instalado en el barrio de Las Letras de Madrid, “50 Best Bars es lo que es. Cuando eres nuevo subes y luego vas bajando, porque aparecen otros clubes. Es ley de vida. Es imposible mantenerse años y años en las clasificaciones más altas”.

En cuanto a los otros españoles del listado: Paradiso, la excelente coctelería barcelonesa del Giacomo Giannotti, N.º 1 en 2022, cede su cuarta posición de 2023 para instalarse en el N.º 10.

El indispensable Salmon Guru de Diego Cabrera baja siete posiciones, del N.º 17 al N.º 23. Cabrera se llevó una de las grandes ovaciones de la noche.

Y el top 5 de los 50 mejores bares del mundo de 2024, fallado este 22 de octubre en el Madrid Arena, es para:

1. Handshake Speakeasy, de Ciudad de México, número uno del mundo y mejor bar de Norteamérica 2024

2. Bar Leone, de Hong Kong, espectacular nueva entrada y mejor bar de Asia 2024

3. Sips, de Barcelona, número tres y mejor bar de Europa 2024

4. Tayer + Elementary, de Londres

5. Jigger & Pony, de Singapur

Aquí la lista completa de The World's 50 Best Bars 2024.

Angelita o la 'extended list' (51-100)

¿Por qué vas a quedarte en 50 bares pudiendo visitar 100? El pasado 8 de octubre, 50 Best Bars anunció la primera tanda de lo que —a nuestro juicio— debería llamarse 100 Best Bars. En esta extended list, que comprende del 51 al 100, debutaba otra querida coctelería española, Angelita, liderada por Mario Villalón. Localizada en el corazón de la capital, en el 4 de la calle Reina, Angelita Madrid se estrena en la lista 2024 ocupando el N.º 65.

¿Cómo funciona el sistema de votación de 50 Best Bars?

Organizado por la agencia británica William Reed —especializada en publicaciones y eventos relacionados con la gastronomía y la hospitalidad—, responsable también de 50 Best Restaurants y 50 Best Hotels, The World's 50 Best Bars “es el reflejo de las opiniones y experiencias de 700 expertos internacionales relacionados con la industria de los espirituosos y la coctelería”. Esto incluye a bartenders y consultores (50 %), escritores y periodistas (25 %) y expertos en coctelería (25 %).

Desde William Reed insisten a la hora de subrayar que ninguno de sus empleados ni de sus patrocinadores tiene influencia alguna sobre los resultados. Lo único que prima es el voto de estos expertos, avalados por años de experiencia —demostrable— a sus espaldas. El jurado lo integran 350 mujeres y otros tantos hombres.

Los nombres de estas 700 personas nunca son revelados. La lista es el resultado de una simple suma de votos. Cada experto emite ocho votos basados en sus mejores experiencias de los últimos 18 meses. A cada votante se le pide que al menos tres de sus decisiones hagan referencias a bares de otros países.

No se pueden votar bares en propiedad o en los que se tenga algún interés financiero. Las nominaciones son para el local, nunca para el propietario o bartender. Tampoco se pueden votar por bares pop-up o temporales. Los bares no pueden postularse. En otras palabras; no hay requisitos previos, cualquier bar del mundo es elegible.

Desde 2020, la auditora Deloitte es la encargada de garantizar la independiente, la integridad y la autenticidad del proceso de votación de The World’s 50 Best Bars.