Casa Marcial (Asturias), de Nacho Manzano, nuevo tres estrellas Michelin de España

La gala de la Guía Michelin 2025 —en esta segunda edición exclusivamente española— ha querido fijarse especialmente en el talento emergente, en la juventud, y en la diversidad de nuestros fogones. Presentado por la siempre resolutiva —y encantadora— Ainhoa Arbizu, el evento tuvo lugar en el Auditorio y Centro de Congresos Víctor Villegas de Murcia.

A las 21:23 sonó el triestrellado de la noche.

¿Qué significa tres tener estrellas Michelin? Las tres estrellas indican que ahí, en ese restaurante, la experiencia va a ser única y el viaje —desvíos incluidos— merecerá mucho la pena. Esfuerzo. Pasión. Magia.

Y el nuevo restaurante con tres estrellas Michelin de España en 2025 es…

Tres estrellas para Esther, Sandra y Nacho Manzano

Casa Marcial, por fin, se lleva su tercera estrella, fruto del esfuerzo de Nacho (cocina), Esther (cocina) y Sandra Manzano (sala). Enhorabuena para Arriondas, en el corazón de Asturias. Nacho Manzano, precursor de la cocina asturiana de vanguardia, poseía dos estrellas Michelin desde 2009. ¿Su secreto? Reinventar y hacer evolucionar las recetas tradicionales asturianas hasta elevarlas y transformarlas en alta cocina.

Lo mejor de todo es que hay mucho futuro en Casa Marcial, se llama Jesús Sánchez Manzano y es hijo de Esther, sobrino de Nacho.

El placer reafirmante de la segunda estrella

Los inspectores e inspectoras han decidido que los nuevos dos estrellas 2025 de España sean los restaurantes Alevante, con los chefs Cristian Rodríguez y Alan Iglesias (Chiclana de la Frontera, Cádiz), Lú Cocina y Alma, con Juanlu Fernández (Jerez de la Frontera, Cádiz), y Retiro da Costiña, con Manuel García Costiña (Santa Comba, A Coruña).

Olimpo de triestrellados en expansión

Casa Marcial (Arriondas, Asturias) se suma así a los 15 triestrellados ya existentes (todos reconfirman su condición en 2025): Arzak (San Sebastián, Gipuzkoa), Lasarte (Barcelona), Martín Berasategui (Lasarte-Oria, Gipuzkoa), El Celler de Can Roca (Gerona), ABaC (Barcelona), Cenador de Amós (Villaverde de Pontones, Cantabria), Akelarre (San Sebastián, Gipuzkoa), Aponiente (El Puerto de Santa María, Cádiz), Quique Dacosta (Dénia, Alicante), DiverXO (Madrid), Azurmendi (Larrabetzu, Vizcaya), Atrio (Cáceres), Cocina Hermanos Torres (Barcelona), Noor (Córdoba) y Disfrutar (Barcelona).

Todos con Valencia

Ricard Camarena, Quique Dacosta y Begoña Rodrigo, de la iniciativa ‘Desde Valencia para Valencia’, protagonizaron uno de los momentos más emocionantes de la gala al explicar una iniciativa que, desde la gastronomía, ayuda en todo lo humanamente posible a los afectados por la dana.

Chefs cocinando para chefs

El equipo gastronómico responsable de cocinar para los invitados a esta gala 2025, coordinado por Pablo González-Conejero (La Cabaña Buenavista) fueron María Gómez García (Magoga) o Juan Guillamón Carrasco (Almo), entre otros.