El Celler de Can Roca crea TimeSpirit, un menú único para una destilería mítica

Para celebrar el 200 aniversario de The Macallan, la marca de whisky escocés de malta ha firmado una colaboración de lo más especial con El Celler de Can Roca, tres estrellas Michelin, tres soles Repsol y Mejor restaurante del mundo según The World’s 50 Best Restaurants en dos ocasiones. Juntos lanzan un nuevo concepto gastronómico permanente, TimeSpirit, que acaba de abrir sus puertas en la finca escocesa de The Macallan.

Fruto de la curiosidad insaciable y la dedicación a la innovación de las partes implicadas, TimeSpirit ofrece a sus comensales un menú degustación de nueve platos que, podríamos afirmar, era inevitable dada la relación de doce años de los Roca y The Macallan.

TimeSpirit se encuentra en el corazón de la icónica finca de casi doscientas hectáreas de The Macallan, a orillas del río Spey. Contará con veinticuatro plazas disponibles y un comedor privado para ofrecer a los comensales una experiencia más íntima, diseñado por el gran arquitecto David Thulstrup, artífice también del restaurante Noma de Copenhague, sin duda, uno de los mejores del mundo. El espacio se ha diseñado para crear una experiencia gastronómica definitiva con inmersión en la naturaleza circundante incluida.

De los productos más frescos a las carnes más suculentas, el menú degustación de nueve platos se marida con los mejores whiskies de The Macallan y vinos de Valdespino, de Jerez de la Frontera. The Macallan mantiene la tradición de madurar todos sus whiskies en barricas que previamente han contenido Jerez, lo que le otorga a cada gota un sabor y un aroma únicos, así como su característico color. ¡Maravilla!

“Unir estas dos marcas para una experiencia gastronómica permanente es una increíble ambición hecha realidad”, Jaume Ferràs, director creativo en The Macallan

Al combinar influencias gastronómicas escocesas y españolas, la experiencia incluirá platos como haggis vegetariano con mayonesa especiada con whisky; caballa curada al amontillado, inspirada en Jerez, pastrami con brioche al vapor y chucrut, o taco con ensalada de rábano y mango, o paté de pollo con pasas y albaricoque. Este menú cambiará en función de las temporadas. No dejes para mañana lo que puedas reservar hoy.

“El Celler de Can Roca es uno de nuestros colaboradores más antiguos —explica Jaume Ferràs, director creativo en The Macallan—. Durante más de doce años hemos elaborado juntos creaciones culinarias excepcionales, nuevos productos e innovaciones. Desde nuestros inicios, en 1824, hemos tenido una larga historia con España y sus vinos, especialmente Jerez. Unir estas dos marcas para una experiencia gastronómica permanente es una increíble ambición hecha realidad”.