Este es el menú de Berasategui, inspirado en los viajes de Marco Polo, de más de 800 euros

¿Puede un restaurante con tres estrellas Michelin —experto en sublimar la exquisitez gastronómica— ir aún más allá? Il Milione, la nueva propuesta de Lasarte by Martín Berasategui, en Barcelona, demuestra fehacientemente que sí. Te traemos la experiencia culinaria más exclusiva que puedas imaginar. Bienvenidos a un viaje sensorial sin límites pensado para vivir y sentir en petit comité.

Paolo Casagrande y Martín Berasategui lo han logrado: han ido más allá de lo que parecía insuperable. Si un menú degustación en Lasarte ya consigue que toques el cielo, vivir la experiencia Il Milione es parecido a quedarse a vivir en él.

No es que ambos chefs hayan subido aún más su listón, sino que lo han redefinido por completo, traspasando límites físicos y mentales. Para ello se han inspirado en los viajes de Marco Polo, que el explorador del Véneto recopiló en su libro ‘Il Milione’ (ahora ya sabes por qué la experiencia se llama así).

Casagrande y Berasategui, en un ejercicio de introspección consciente, se han metido en la piel de Marco Polo para tratar de sentir lo que él sintió en sus viajes con cada nuevo descubrimiento, cada nuevo sabor y cada nueva sorpresa. Y de esa emoción surge una reinterpretación culinaria basada en sus propios viajes y descubrimientos.

Por supuesto, esta minuciosa labor solo se puede vivir de forma exclusiva, así que todo empieza en el espacio que anteriormente ocupaba la mesa del chef para un máximo de ocho personas. Ocho espectadores privilegiados para un espectáculo mágico que empieza en cuanto se abre el telón, metafórica y literalmente hablando (no desvelaremos cómo se alza para no arruinar la sorpresa).

A partir de aquí, empieza una aventura en la que convergen músicas, sonidos, luces, olores… Se trata de una puesta en escena diseñada por el equipo de Makeat —expertos en potenciar ecosistemas gastronómicos, combinando ciencia, arte y negocio— para transitar con los sentidos durante tres horas y media por paisajes que se descubren con algo más que con el paladar.

Sumergidos en una ambientación cambiante y envolvente, los comensales de esta mesa singular ven desfilar ante ellos miles de detalles que gritan exquisitez. De una vajilla hecha a medida —con platos que son pequeñas obras de arte—, a una cristalería donde cada copa y cada vaso se pesa individualmente para garantizar que alcanzan la perfección, pasando por una banda sonora en la que hay composiciones especialmente creadas para la ocasión. Todo es poco para albergar el festín culinario de Il Milione.

Paolo Casagrande —originario del Véneto, al igual que Maro Polo— y Martín Berasategui han creado con su equipo trece platos que recorren mundos cercanos y lejanos; un menú degustación exclusivo de 490 euros (sin maridaje) en el que encontraremos platos de novísimo cuño y también clásicos rediseñados, pero siempre con el común denominador que llevó a Lasarte a ser el primer restaurante de Barcelona con tres estrellas: producto excelente y técnicas quirúrgicas aplicada

A partir de aquí, los viajes gastronómicos de estos dos Marco Polo, arropados por todos esos detalles exclusivos, se materializan en platos como Luz de pesca, a base de pulpo y calamar a la gallega en una presentación milimétricamente cuidada; Joyas del mar, que no podrían ser otra cosa que tres perfectas ostras cocinadas de diferentes formas, o Marea alta, que te adentra en el mar, el bosque y la montaña mucho antes de que el plato esté frente a ti, por citar tres ejemplo.

Como es lógico, algo tan exclusivo se marida de la misma forma. El sumiller Joan Carles Ibáñez ofrece tres opciones de maridaje que incluye vinos nacionales e internacionales a partir de 340 euros. Si quieres llevar la experiencia a lo más alto —y puedes permitírtelo—, la apuesta imbatible es el maridaje Krug con las cuvées más exclusivas de esta maison. Pero no tengas dudas de que todos armonizan de forma espectacular con cada bocado, conjugando a la perfección los sabores y aromas para que tu boca se convierta en el epicentro del placer.

Para acabar, a nadie le amarga un dulce… o varios. Y en este caso, no vas a poder resistirte, no en vano la cocina de postres está en manos de Xavi Donnay, mejor chef de postres del mundo 2020. Desde los previos a los principales, pasando por los petit fours, la secuencia dulce te va a poner el broche de oro a una experiencia que no te vas a poder sacar de la cabeza en mucho, mucho tiempo.

Il Milione, el viaje gastronómico de tu vida, aguarda.