Miguel Cobo, único estrella Michelin de Burgos: boxeo, discotecas, telegenia y genio

Al chef santanderino Miguel Cobo, única estrella Michelin de la provincia de Burgos por Cobo Evolución, obtenida en 2022, se le conocen varias pasiones: boxeo, las discotecas y aparecer en televisión. Su historia 'en solitario' comienza en 2015, cuando decide montar en Burgos su primer restaurante, Cobo Vintage, con una oferta gastronómica actualizada donde se aúnan el mar de Cantabria y el recetario burgalés. Logró su primera estrella en 2016, si bien afirmó públicamente sentirse ninguneado por algunos de sus laureados colegas. Tras cerrar este restaurante, y evaporarse la estrella, decide reinventarse.

¿Objetivo? Ser respetado a golpe de culinaria e innovación. Decidido a diversificar su oferta, crea Cobo Tradición, para satisfacer el gusto de sus paisanos, y Cobo Evolución, para explorar los inescrutables caminos de la alta cocina, e influenciado también por la proximidad del Museo de la Evolución Humana de Burgos. Su ideario y su nervio se reflejan en cada plato.

Su salto a la fama se produjo cuando fue finalista del reality culinario de Antena 3 'Top Chef' allá por 2013. Después consiguió la estrella Michelin y en 2019 fue reconocido incluso como el mejor cocinero de Castilla y León. También fue jurado en el universo 'Sálvame' del espacio 'La última cena', en dos programas especiales de Nochebuena y Nochevieja.

Burgalés de adopción, también participó en el programa de Telemadrid 'La cuenta, por favor', sustituyendo a otro mediático cocinero, el catalán Sergi Arola. En aquel programa aseguró que iba a ser muy exigente con los participantes: “El que no se lo tome en serio se las verá conmigo”.

“No vengo a regalaros nada”, afirmó antes de lanzar una advertencia a “la gente que no respeta el producto, que no respeta a sus compañeros o la gente que no es limpia”.

Emparejado con la cántabra Lara Menéndez, con quien se casó en 2017 y es quien le ha acompañado en su aventura gastronómica, atendiendo al cliente en sala. Juntos tienen además una hija llamada Lia.

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Jorge C. Parcero

Deportista, amante de los animales y monárquico —como demostraba posando con orgullo en su Instagram junto a la infanta Elena—, Miguel Cobo sigue demostrando su fuerte personalidad y entusiasmo arrollador.