Karlos Arguiñano y las tres letras de su truco para perder peso: CLM

El reputado cocinero vasco Karlos Arguiñano, que lleva más de media vida en televisión, no tendrá ninguna estrella Michelin, pero es, posiblemente, el chef más querido y conocido de nuestro país. A sus 74 años, el cocinero nacido en Beasain pero afincado en Zarauz lleva desde 1992 enseñándonos a comer "rico, rico", variado y económico.

Desde hace décadas intenta ayudar, a través de sus programas de televisión, en sus libros de recetas y en su escuela, a comer sano, y también se esmera para echar una mano a quienes quieren perder peso sin renunciar a nutrirse correctamente.

Su receta son tres letras: CLM. ¿Su significado? Comer la mitad. Este simple truco, que a él al menos siempre le ha funcionado, lo contaba en una entrevista con el programa 'Play gastro' de la Cadena SER. "Tengo la receta del régimen para que no vayáis a una consulta pagando: CLM, comer la mitad. Esto lo vengo predicando hace años. A mí también me sobran 3 o 4 kilos, pero ya sé por qué. Porque me lo como todo. ¡Tengo mucho apetito!".

Así, con su naturalidad habitual, lo explicaba antes de destacar la sencillez de su método: "En vez de tres cazos de alubias, cazo y medio; en vez de 220 gramos de carne, 100 gramos de carne; y en vez de dos bolas de helado, una. Se trata de comer la mitad haciendo la misma comida. Es un consejo que me dio un médico hace 45 años en Zaragoza, donde yo trabajaba de cocinero antes de montar mi restaurante".

TE PUEDE INTERESAR

'La Sexta noche' | Karlos Arguiñano da la cara por Fernando Simón: "Se equivoca todo dios"

J.R

¿Necesitas otro truco? Prescinde de un poco de dulce cada día. "A mis cortados les he quitado el azúcar. ¡Dos sobres al día son 700 al año! La grasa es esencial para cocinar, pero no para comer. Por eso siempre me veis desengrasar cuando cocino. Igual no lo quitas todo, pero sí el 80%", revelaba también el guipuzcoano, que también asegura que camina "cerca de dos horas todos los días".

El cocinero, que ha publicado más de 40 libros en sus años de profesión (el último en 2021, 'La cocina de tu vida'), destaca ante todo que "una familia bien alimentada es una familia sana y feliz". Por eso insiste en la importancia de evitar en la medida de lo posible los alimentos ultraprocesados y dedicarse a cocinar "para uno mismo y para el resto de la familia. Si no tienes 30 minutos al día para cocinar es que tu trabajo es la hostia. Será que eres el responsable de hacer la gasolina", decía en su momento con su habitual humor marca de la casa.

No es la primera vez que Arguiñano, que pasó de estar al borde de la quiebra a ser poseedor de un boyante emporio culinario, contaba en una entrevista detalles de su vida personal. En septiembre del año pasado confesaba, por ejemplo, en conversación con la revista 'Pronto' que había donado médula ósea para combatir la leucemia que sufre su hermana Loinaz.

Sobre su propio estado de salud, el chef vasco, que cumple el próximo septiembre 74 años, se declaraba en buen estado de forma. "La verdad es que son muchos, pero estoy perfecto para cocinar. Además, el actual presidente de Estados Unidos tiene 78 [79 en la actualidad] y si él puede presidir un país, yo podré hacer unas lentejas con chorizo", aseguraba socarrón.