Goyo González y su hijo Mateo: sus recomendaciones para la cena de fin de año y los descubrimientos gastronómicos de 2024

Apenas empezamos a hablar de gastronomía con el mítico presentador Goyo González enseguida recuerda a su abuela que tenía un restaurante de cocina tradicional. También le lleva a evocar la imagen de su padre preparando la comida en casa. Algo que se ha convertido en un relevo generacional: ahora es su hijo Mateo quien le ve cocinar a él y juntos elaboran recetas que en ocasiones comparten con sus seguidores siendo todo un éxito en la red.

Cocinar para ellos es algo más que elaborar platos “ es el momento que aúna a una familia o una reunión de amigos. Alrededor de los fogones se crean recuerdos y para mí es una vía de desconexión”, comienza contando Goyo González, que, como no podría ser de otra manera, en estas fechas se encuentra en compañía de su hijo Mateo.
Hace escasas semanas veíamos a Goyo y Mateo en la VI Edición de SantanderFoodie junto a cocineros de la talla de Alberto Chicote o del finalista de MasterChef Celebrity Álvaro Muñoz Escassi.

Si le preguntas a Goyo qué importancia tiene la cocina en su vida la respuesta es contundente: toda. Mateo aún no pasa tanto tiempo entre fogones, pero le gusta probar e investigar.

Desde hace años comparten estas fechas no solo con la familia de sangre sino también con amigos. “Somos una familia bastante abierta, las tradiciones no van mucho con nosotros. Pero algo que siempre solemos llevar si vamos de invitados a una casa es un foie gras artesano”, dice Goyo.

Padre e hijo comparten con Vanitatis una propuesta de menú completo para la cena de fin de año.

El menú de Goyo

Entrantes:

Ensalada de perdiz con escarola, granada y mandarina

Crema de coliflor al curry

Plato principal:

Solomillo Wellington

Postre:

Mousse de turrón

Mateo por su parte, elogia los entrantes que su padre propone porque son ligeros y no quitan protagonismo al plato principal que para él lo perfecto sería un pichón.
Recomendación para cocinar en estas fechas

“Una receta que va muy bien para estas fechas es un clásico de la cocina catalana: pollo con ciruelas y orejones” asegura González, que cuenta como lo suele elaborar él y recomienda buscar la receta para poder elaborarlo con mayor precisión.

Ingredientes:

Pollo

Cebolla

Ajo

Orejones

Ciruelas

Pasas

Se trocea el pollo, se pasa por aceite y se reserva. En ese mismo aceite se pocha la cebolla y el ajo y se le añade un toque de brandy o coñac.
El siguiente paso es añadir las frutas y por último el pollo.

Recomendaciones gastronómicas en Madrid

El gran descubrimiento gastronómico de Goyo y Mateo este 2024 ha sido el restaurante Cenador de Amós en Santander del chef Jesús Sánchez. “Es espectacular y además a eso se le suma la calidad humana de Jesús y su mujer, que son sencillos y muy trabajadores”.

“Tengo varios amigos chefs con restaurantes que tienen estrella Michelin, espero que no se enfaden por no citarlos a todos”, bromea Goyo.

Además, padre e hijo comparten sus lugares favoritos para comer en Madrid:

El Fogón de Trifón : Un restaurante principalmente de cocina tradicional. “Es una casa de comidas donde te puedes encontrar a cualquier persona en cualquier momento y vivir situaciones inolvidables. Aparte trabajan con un producto bárbaro. Lo fundó nuestro amigo Trifi y lo lleva junto a sus hijos y su mujer, muy familiar”, asegura Goyo.

Restaurante Omeraki by Alberto Chicote : su nombre, de etimología griega, significa poner alma y corazón en lo que realizas, en lo que haces y a lo que aportas un valor intangible pero precioso. Así lo definen en su web. Un restaurante que cada semana elabora dos menús: uno más corto, al que llaman Festival, y otro más largo que tiene como nombre Homenaje.“El restaurante de nuestro amigo Alberto es muy recomendable, por la calidad gastronómica y por el ambiente que se crea en esa sala. Son mesas que tienen una gran distancia unas de otras, espacios amplios, una cocina central y otra al fondo… Y un servicio esmerado”
Además, precisamente para la cena de Nochevieja, Omeraki ofrece un menú especial y puede convertirse en una original manera de empezar el año para los que optan por celebrarlo fuera de casa.

China Crown: Un restaurante cuyos orígenes se remontan a 1891, cuando los paladares españoles daban sus primeras muestras de interés hacia la gastronomía asiática. Se encuentra ubicado en el Barrio de Salamanca y es una recomendación de Mateo “Es un sitio para ir y volver, además en estas fechas es muy agradable porque la terraza está acondicionada”.

Sus platos favoritos para cocinar

Lo que más le gusta a Mateo cocinar es pasta picante, con elementos cítricos y anchoas.

Goyo, cuando entramos en la temporada otoño-invierno no tiene duda: los guisos. Tanto los marineros como de tierra con setas, con carne, con ave…

Sobre las campanadas

“Esa foto es de cuando mi padre presentó las campanadas en Telemadrid y Jordi y Pepe las presentaban en RTVE junto a Anne Igartiburu”, cuenta Mateo.
“Aunque he estado años trabajando en televisión española, nunca presenté las campanadas allí. Lo hice durante tres años consecutivos en Telemadrid”, cuenta Goyo, que responde con mucha naturalidad sobre la novedad de la cadena pública este año para las campanadas: “Es ley de vida ¿no?”.

“Aunque echaremos mucho de menos a Ramón y su mítica capa”, dicen Mateo y Goyo al unísono. “Es normal que cada ciertos años haya un recambio, aparecen nuevas caras y fenómenos televisivos”

El arte, otro medio de comunicación para Goyo

A Goyo le gusta pintar prácticamente desde que tiene uso de razón, pocos saben que en los 80 llegó hasta a diseñar ropa.

Para el presentador, el arte es otro gran medio de comunicación “Este otro medio, tan antiguo como la existencia del hombre inteligente desde los neandertales, va a ser dentro de pocos años, la profesión a la que le dedicaré el mayor tiempo posible”, asegura González, que acaba de clausurar su exposición “SOLO” en La Moraleja Green.

Una muestra en la que predominan los cuadros con una gama cromática de colores llamativos.

“Los cuadros que han quedado los expondré en el mes de marzo en la Feria 360. Es una feria importante que se celebra durante la semana del arte en Madrid en el Hotel Ilunion de Madrid. Y donde también habrá algunas obras nuevas”.

“Llevo pintando desde que tengo uso de razón aunque expongo desde hace tan solo seis años. Empecé cuando dispuse de un poco más de tiempo y pude compaginarlo con el trabajo en los medios”.

Goyo está disfrutando mucho de esta etapa porque pinta con total libertad creativa y alejado de presiones “La clave es forjar tu propia personalidad al margen de las tendencias. No me gustan las personas que se suben al carro de las modas. Yo trabajo por libre, hago lo que me da la gana”.

Un balance de 2024

Este 2024 ha resultado ser un gran año para Mateo, que ha presentado grandes proyectos como productor en Souvenir Studios y se ha estrenado en la radio en una sección de Onda Madrid junto a Nieves Herrero.

“Siento muchísima satisfacción al ver a mi hijo Mateo en la radio. Es lo mejor que nos podría haber pasado como padres. Soy un amante de mi profesión, por eso el hecho de que mi hijo siga mis pasos sin yo haber intervenido en absoluto y que haya sido por una dulce contaminación desde que tiene uso de razón. Lo vivo como algo muy bonito”.

“Busco que este 2025 sea un año de evolución y crecimiento creativo en Souvenir Studios. En la radio, seguir presente y aprendiendo ya que me está gustando muchísimo trabajar en el medio. Y en cuanto a mi carrera como actor, siempre estoy abierto a nuevas posibilidades” dice Mateo, que hace un año realizó un papel en HIT, la exitosa serie de RTVE.

Padre e hijo despiden el 2024 junto a Vanitatis, regalándonos sus recomendaciones y su tiempo en estas fechas, en las que estar junto a nuestros seres queridos ya es un gran privilegio.