Komo, la elegancia convertida en delicia

Sevilla, la ciudad del color especial, también tiene un sabor especial. Un sabor que viene dado por la sorprendente calidad y exclusividad de uno de los restaurantes más chic de la capital hispalense. Sin renunciar a la tradición mediterránea, Komo salpica con toques vanguardistas su arriesgada puesta en escena de su concepto de alta cocina basado en la contemporaneidad y el proceso creativo constante.

Los empresarios Alexis Montero, su mujer, Rosana Guerrero, y su padre, José Montero materializaron la idea de dar vida a un restaurante que fuera más allá de su función originaria y fuera capaz de sorprender y complacer día tras día al comensal. Por eso, en Komo huyen del minimalismo y apuestan por las raciones generosas ofreciendo una excelente relación calidad-precio.

Su innovadora decoración es obra de los prestigiosos diseñadores Philippe Starck, Antonia Astori y los japoneses Naoto Fukosawa, Kasuyo Sejima y Tokujin Yoshioka, quienes han sabido dotar de un espectacular ambiente a este local colmándolo de modernidad y sencillez al mismo tiempo. Con capacidad para 80 personas, Komo ofrece la atmósfera ideal para una velada íntima y relajada.

Una de las premisas de este templo culinario es la multiculturalidad de sus platos, es decir, la fusión de distintas concepciones gastronómicas. Así, además de utilizar productos de temporada propios del recetario andaluz, es frecuente el uso de elementos de corte oriental, quesos italianos, mi cuit francés o pan de especias, por ejemplo. Silvano Ilardo, reconocido jefe de cocina, conoce las últimas tendencias y técnicas de cocina gracias a su dilatada experiencia internacional. Él se encarga de seleccionar minuciosamente la materia prima para ofrecer sólo productos de primerísima calidad.

Su amplia y cuidada carta ofrece caprichos como la hamburguesa de langostinos o el ceviche de pulpo. Por un precio medio de 25€ por persona, el comensal puede degustar deliciosos pescados como el tataky de bonito o el souquet de dorada, o sabrosas carnes como el carré de cordero o el cochinillo confitado. Esta suculenta carta comparte protagonismo con un menú degustación que recorre las especialidades del restaurante por 32€. Además, si se prefiere combinar una exquisita selección de platos con los mejores vinos internacionales, existe el menú conocido como ‘Miércoles Divinos’, cuyo precio no supera los 40€.

La apuesta más potente sin duda es la introducción del buey de Kobe dentro del repertorio de las mejores carnes españolas con denominación de origen. Se trata de una carne procedente de la raza de reses Wagyu, de origen japonés. Su peculiar sistema de cría, que incluye una dieta especial de los bueyes y masajes periódicos de las reses, se traduce en una carne más tierna y gustosa recomendada por los principales especialistas en nutrición. Todo un alarde de textura y sabor a disposición de todo aquel que se deje seducir por las nuevas apuestas de Komo.

Restaurante Komo

Dirección: c/ Fernando Tirado, 4. Esquina Juan de Zoyas. Sevilla

Teléfono: 95 457 14 64

www.komo.es