Sergi Arola: "Gallardón debería tener la oportunidad de dirigir España"

Su cocina se convirtió en un infierno gracias a la caja tonta, pero él decidió pasar página y seguir demostrando lo mucho que aprendió de alta cocina de su maestro Ferrán Adriá. Desde La Broche o cualquiera de sus otros locales demuestra día a día que lo de cocinar y comer bien es todo un arte. Aprovechando el estreno de la muy cocinera película Sin reservas, con Catherine Zeta-Jones haciendo de chef exigente -y a la que Arola entrevistó en Italia durante su promoción-, el cocinero se somete a la primera entrega de nuestro cuestionario demostrando no tener ni un pelo en la lengua.

¿Crees que a Catherine Zeta-Jones se le da bien la cocina una vez vista la película?
En la película sí que se le da bien… en muchos momentos me sentí absolutamente identificado con ella… Después de conocerla y tratarla en persona, me parece una mujer fascinante, increíblemente hermosa y me da lo mismo si sabe cocinar o no… ¡¡Ya le cocinaría yo!!

¿Piensa, como Ferrán Adriá, que "los restaurantes de alta cocina no dan dinero"?
¡¡Se lo puedo garantizar!!, vaya, yo en La Broche, le puedo dar un master al respecto, y fíjese, pese a todo, ¡¡no nos subvencionan!!

¿A quién podría usted como candidato del PP? ¿Gallardón o Rajoy?
Soy amigo personal de Alberto Ruiz Gallardón, le admiro, y creo que una persona como él, con su talento, debería tener la oportunidad de dirigir los designios de mi país, desde luego yo le votaría y estaría a su lado, en la medida que fuera necesario. En cualquier caso, pese a que no le conozco todavía en persona, el señor Rajoy me parece una persona válida y cabal. El problema del Partido Popular no son ellos, el problema es que debe desprenderse de ese lastre de extrema derecha que transpiran determinados y oscuros personajes, para que aquellos que nos sentimos de centro podamos votarles, sin complejos, ni despertar por ello fantasmas del pasado y de la tradición, que no van con este tiempo ni con el momento actual de este país.

¿Cree que el Bin Laden del último vídeo de Al Qaeda es el verdadero?
La C.I.A. le enseñó bien, no olvidemos que fue su alumno más aventajado. De esta guisa tenemos al mayor ejercito occidental completamente perdido en la montaña, por culpa de su turbante… Sí, creo que el del video es él.

¿Qué haría para solucionar el alto índice de muertos en la carretera?
Este es un ejemplo más de la doble moral que campa por sus anchas en las administraciones y los gobiernos. Los ciudadanos estamos al servicio de los gobernantes, por más que se empeñen en decirnos (sobre todo en periodo electoral) que es al contrario. Si el problema real es la velocidad, la solución es tan sencilla como obligar a los fabricantes a que no produzcan o vendan coches por encima de unas prestaciones… ¿Por qué no lo hacen?, ¿a qué temen?, ¿quién lo impide?, ¿quizás porque es mas fácil y rentable multar, cobrar por los caballos que cubican los coches? Lo triste es que hayan convertido un cuerpo de la tradición, el prestigio y la seriedad de la Guardia Civil de trafico, en el enemigo a esquivar en la carretera, en una especie de recaudador de impuestos añadidos, en el brazo ejecutor de otra muestra más de la deriva orwelliana a la que nos conducen de forma irremediable a golpe de cámaras, filtros y radares, siempre con la excusa de nuestra seguridad. ¿Alguien que no sean ellos realmente se lo cree?

Descríbase en dos o tres adjetivos.
Leal, trabajador, soñador…

Un momento literario memorable...
Casi todo lo que leo es novela y ensayo histórico por lo que me resulta difícil definir uno…

Y un momento cinematográfico...
El revolcón de Burt Lancaster en la playa, creo que con Deborah Kerr, en De aquí a la eternidad.

Un libro que marcó tu vida
Dioses, tumbas y sabios de Mika Waltari, de niño ,y Poemas de Miguel Hernández, ya en mi adolescencia.

Y una película...
Das boot (El submarino) de Wolfgan Pettersen, Dias de vino y Rosas.

Un pequeño placer en la cocina.
Comer lo que te apetece, cuando te apetece…

Y fuera de ella...
Disfrutar de un ser querido sin barreras de tiempo, compromisos o prisas…

De no ser cocinero le hubiese gustado ser....
Estrella de Rock and Roll para ser mas exactos, Joe Perry, el guitarrista solista de Aerosmith…

A quién y qué envidia...
La envidia no es precisamente uno de mis defectos, me gusta como soy, mi país, como vivo, lo que hago, mi familia, mi equipo… mi vida.

A quién y qué detesta...
Los burócratas y mediocres que tanto abundan en los distintos ámbitos de la vida de nuestra sociedad… Los progres esos que no dudan en haberse declarado en su momento 'maohistas' o 'leninistas' como si fuera lo mas enrollado del mundo y lo mas progre, cuando estos personajes han sido lideres que han matado seguramente tantas o mas personas que cualquiera de los lideres fascistas o nazis que tanto dicen detestar.

No se quisiera morir sin...
Ser abuelo, mecer en mis rodillas a mis nietos...

Un sueño recurrente.
Me habría gustado ser un oficial de coraceros en la Grande Armée de Napoleón y haberle seguido todas las campañas hasta Waterloo, haber luchado al lado del gran Aníbal Balca, haber sido miembro de la brigada ligera en Crimea, comandante de un U-boot de los lobos grises en el Atlántico Norte o piloto de un Speedfire en la batalla de Inglaterra…. ¿alguien da más?.

El mejor olor.
El olor del pan blanco al salir del horno.

El mejor sabor.
Los besos de mis hijas… seguidas del sabor del mar Mediterráneo en los labios.

El mejor sonido.
La risa de mis hijas.

El mejor color.
Azul Marino.

La noticia que más ilusión le haría ver en un periódico...
Como el titulo del libro: Ha estallado la Paz.

Y la que más le ha impresionado últimamente...
La cobertura mediática del lamentable fallecimiento del jugador de fútbol Puerta… Me pareció un circo mediático indecente… ¿Sabe cuantos inmigrantes murieron esos días? ¿Conoce usted el nombre de uno solo de los pescadores que fallecieron al volcar su barco aquella misma semana? Y que conste que ni el pobre Puerta ni sus allegados, tienen ninguna culpa.