Feijoada a ritmo de samba

Italianos, griegos, libaneses... Madrid está plagado de restaurantes que colman la capital de olores y sabores internacionales que enriquecen día a día su oferta haciéndola cada vez más diversa y plural. Los brasileños son un buen ejemplo de estos prolíficos locales que dan a conocer al público los paltos típicos de su gastronomía. Sin embargo, se pueden contar con los dedos de una mano los restaurantes cariocas que incluyen en su carta un guiso tan característico como es la Feijoada. Uno de ellos es Rubaiyat, que desde hace un mes ha vuelto a incorporar esta especialidad dando comienzo a la denominada ‘temporada Feijoada’.

Belarmino Fernández Iglesias, patriarca de la familia Fernández Iglesias, dudaba entre Miami y Madrid cuando decidió abrir un nuevo restaurante diez años después de inaugurar un local en Argentina y tras medio siglo presente en Brasil con los restaurantes Baby Beef Rubaiyat y A Figueira Rubaiyat. Finalmente –puede que por sus orígenes gallegos- se decidió por nuestra capital para crear una réplica culinaria al otro lado del Atlántico. Rubaiyat Madrid es un amplio local diáfano, con capacidad para 160 comensales, cuyos grandes ventanales le dotan de una iluminación envidiable. La decoración, a medio camino entre minimalista y rústica, crea una atmósfera cálida y agradable tanto en la barra como en el comedor. Además, la terraza exterior sirve como vía de escape convirtiéndose durante la noche el lugar ideal para una velada romántica.

Si por algo se caracteriza la casa es por la calidad de sus carnes. Belarmino Fernández Iglesias produce en su hacienda privada carnes con denominación de origen las cuales son transportadas desde Brasil hasta la cocina de Rubaiyat compartiendo espacio con excelentes chuletones y solomillos españoles y argentinos. Chorizos, morcillas, incluso Kobe –última incorporación- alcanzan su punto máximo de sabor en las parrillas de carbón, donde las verduras también encuentran una de sus versiones más jugosas.

Pero no sería un verdadero restaurante de tradición brasileña sin especialidades típicas de Brasil como el carpaccio de pies de hongos y, como no, la Feijoada. Un guiso de alubias pintas y arroz acompañada con una selección de carnes ahumadas, saladas y frescas es la estrella del buffet libre de los sábados, donde todos los complementos, incluido farofa (otro plato típico elaborado a base de harina de mandioca, huevos, carne seca y perejil) se presentan por separado. Con un precio cerrado de 32 euros para los adultos y 16 para los menores de 12 años, se puede disfrutar de esta fiesta brasileña únicamente al mediodía.

En cuanto a las selecciones, no sólo los vinos son protagonistas. También el pan. Y es que el repertorio de panes cuenta con una docena de variedades elaboradas artesanalmente en un horno de leña. Los postres, también artesanales, son obra de un maestro pastelero que recopila recetas de distinta procedencia. Desde la tarta de Santiago –la tarta de almendra típica de Galicia-, hasta el quindin –una especie de tocino de cielo elaborado con coco-, pasando por el dulce de leche argentino o la tarta Tatin de hojaldre y manzana de origen francés.

Rubaiyat Madrid

Dirección: c/ Juan Ramón Jiménez, 37.

Teléfono: 91 359 56 96