Sabrosa combinación: risotto de gambas y trigueros

Pocos ingredientes han compartido tantas veces sartén como las gambas y los espárragos trigueros. Pero en esta ocasión no se los queremos ofrecer ni solos ni con huevo. La propuesta viene acompañada de un delicioso risotto que hará las delicias de los más arroceros.

 

Risotto de gambas y trigueros

Necesitamos...

75 g cebolla pequeña

75 g mantequilla

200 g arroz de grano arbóreo o redondo

600 g caldo de pescado

1 manojo de espárragos verdes

200 gr. gambas

pimienta

150 g parmesano molido

150 g nata

aceite oliva 

 

¿Cómo hacerlo?

Picar en tartar la cebolla y rehogarla en la mantequilla con un poco de aceite de oliva.  Cortar las puntas de los trigueros y rehogar junto con la cebolla.

 

Añadir el arroz, removerlo bien e ir incorporando en caldo poco a poco, según lo vaya absorbiendo el arroz. Remover casi constantemente hasta que el arroz este en su punto. La cantidad de caldo depende del tipo de arroz que se utilice.

 

Salpimentar, añadir las gambas peladas, la nata y espolvorear el parmesano. Removerlo todo bien y servir inmediatamente.

 

El risotto ha de quedar meloso en el momento de retirarlo del fuego.