Asia y Perú, a un paso: ceviche de mero de Hakkasan
Separadas por decenas de miles de kilómetros de un océano profundo y no tan pacífico como su nombre hace creer, las gastronomías peruana y asiática tienen
Separadas por decenas de miles de kilómetros de un océano profundo y no tan pacífico como su nombre hace creer, las gastronomías peruana y asiática tienen sin embargo puentes invisibles que las unen. En Hakkasan (Estafeta 2, Plaza Nueva de la Moraleja – 91 625 00 72) han hecho de esta fusión un arte y ahora comparten una de sus recetas estrella, el ceviche de mero, con todos nosotros. Manos a la obra...
Ceviche de mero
Necesitamos... 200 gramos de mero 1 cebolla morada 1 cucharadita de jengibre rallado Aceite de oliva Cilantro Vinagre rojo chino Rocotos (chile peruano) 1 ajo 1 lima Sésamo
Cómo hacerlo Se desmenuza el mero y se pone a macerar en la salsa. Esta se elabora con una cebolla en juliana, rocotos, aceite de oliva, vinagre, jengibre y cilantro así como el zumo de una lima y el ajo, todos mezclados convenientemente.
Se aparta el mero y se sirve en un plato acompañado por salsa en la que ha macerado. A modo de decoración, se añade nueva cebolla roja en juliana, hojas nuevas de cilantro y se pone una rodaja de lima y semillas de sésamo. |