Scones de alcaparras y aceitunas

Los scones son unos panecillos caseros de origen escocés. Suelen tener un poco de azúcar y muchas veces se enriquecen con queso, pasas o arándanos. En la receta de hoy Begoña Ruiz de Villa*, profesora de la Escuela de Cocina Pimienta y Sal, los prepara con aceitunas y nos invita a hacer más jugosa la hora del té oa hacer un suculento picnic en la playa.

Ingredientes

- 190 gramos harina

- 10 gramos levadura seca

- 100 gramos de leche

- 30 gramos de aceite oliva

- 50 gramos de aceitunas negras

- 2 cucharaditas alcaparras

- hierbas provenzales

- una pizca de sal

Manos a la obra

Mezclar en un cuenco la harina con la levadura, el aceite, las alcaparras picadas, las aceitunas troceadas, las hierbas provenzales y la sal. Trabaja esta mezcla con las manos hasta conseguir una especie de migas. Añadir la leche poco a poco y amasar hasta lograr una masa maleable, blanda pero no muy pegajosa.

Hacer una bola con la masa y dejarla reposar unos diez minutos cubierta con film transparente. A continuación espolvorear con harina la superficie de trabajo y con la ayuda de un rodillo dejarla con un grosor de 1’5 centímetros aproximadamente.

Utilizar un cortapastas para dar forma a los scones, también se puede utilizar la boca de un vaso, ir colocándolo sobre la bandeja del horno cubierta con papel vegetal. Dejar reposar unos 20 minutos mientras se calienta el horno a 200º C.

Hornear los scones unos 15-20 minutos o hasta que estén ligeramente dorados y servirlos calientes. Si los vas a dejar enfriar, déjalos sobre una rejilla.

*Begoña Ruiz de Villa es Gran Diploma Cordon Bleu en Cocina y Repostería