Risotto de rúcula y parmesano

Hacer risotto no es tan difícil como la mayoría de la gente piensa. Aquí te ofrecemos una receta muy sencilla de risotto de rucula y parmesano.

Ingredientes

250 grArroz sabroz
1400 ml Caldo de carne y verduras
150 grRúcula
150 grAchicoria
Nata al gusto
Queso parmesano al gusto
Sal al gusto

Elaboración

Ponemos caldo de carne y verduras en una cazuela, lo ponemos a fuego medio. Una vez que arranca a hervir incorporamos el arroz y lo dejamos cocer a fuego medio. A los 10 minutos de cocción incorporamos la rucula y la achicoria troceada.

Para hacer un buen risotto de rúcula, dejamos cocer de 8 a 10 minutos más, moviendo de vez en cuando para que no se pegue.

Transcurrido este tiempo incorporaremos la nata, dejando al fuego 2 minutos más.

Una vez terminado espolvoreamos el queso parmesano en el risotto y lo mezclamos bien con el arroz. Debe quedar con un aspecto cremoso y listo para comer.