New York Cheesecake

El queso crema americano se empezó a utilizar en 1872 y en 1912, James Kraft, desarrolló un uno pasteurizado que facilitó su comercialización. Este queso, llamado desde entonces Philadelphia Cream Cheese, es el que se utiliza para hacer este famoso postre americano.Hoy Inmaculada Gonzalo*, Profesora de la Escuela de Cocina Pimienta y Sal nos ofrece su receta particular.

Ingredientes

150 gr de galletas tipo Maria, Digestive...

60 gr de mantequilla derretida

3 terrinas de queso Philadelphia de 250 gr

3 huevos

1 bote de leche condensada pequeño

El zumo y la ralladura de ½ limón

1 terrina de creme feiche

Mermelada de frutas del bosque

Manos a la obra

Untar un molde desmontable de mantequilla y forrar la base con papel vegetal.

Mezclar las galletas con la mantequilla y meter en la nevera 30 minutos.

Batir el queso, añadir la leche condensada, el zumo y ralladura de limón. Batir los huevos de uno en uno hasta una textura cremosa. Volcar sobre la base de galletas y hornear a 160 hasta que se cuaje.

Una vez frío (mejor dejarlo toda la noche en la nevera) desmoldar, tapar con la creme freiche y poner encima la mermelada de frutos rojos.

*Inmaculada Gonzalo es Gran Diploma Cordon Bleu