Flan de queso con mermelada de tomate

250 ml de leche

250 ml de nata

2 huevos+ 4 yemas

100 gr de azúcar

200 gr de requesón

200 gr de queso Philadelphia

½ kl de tomate rojos maduros

100 gr de azúcar

1 vaina vainilla

ralladura limón

Manos a la obra

Calentar la nata y la leche.Meter en un robotel resto de los ingredientes,añadir la leche y la nata y batir 5 minutos.

Colar la mezcla en un recipiente de cristal y poner al baño María sobre la bandeja del horno a 120º, unos 40 minminutos o hasta que cuaje.

Reservar en la nevera.

Mermelada:Pelar los tomates y quitar las semillas y picarlos en trozos.Mezclar los tomates con el azúcar, la vainillay la ralladura de limón.Poner al fuego hasta que reduzca y tenga textura de mermelada.

Reservar con la vainilla, para que conserve el aroma.

Servir el flan cubierto con la mermelada.Se puede utilizar cualquier otra mermelada.

*Inmaculada Gonzalo es Gran Diploma Cordon Bleu.