Pare Pere, una taberna de obligada 'peregrinación' en Valencia

Viene el nombre de Pare Pere (Padre Pedro) de la devoción, cariño y agradecimientoque a la ermita de dicho nombre, y situada en Denia,tienen Francisco y Dolores.Y nada mejor que encomendarse a Fray Pedro Esteve, cuando Francisco, tras una carrera profesional en el mundo del juguete, y como tantos obligado,decide reinventarse y abrir su taberna, primero en Deniay desde hace más de un año en Valencia.

Con una clara vocación de búsqueda del mejor producto local, especialmente de su querida Denia, Francisconos ofrece auténticas delicias gastronómicas.Su selección de embutidos de la sierra levantina, compuesta de salchichón con nueces, morcilla y chorizo, y sobre todo una fabulosa sobrasada, elaborada en la sierra de Xátiva, no deja de confirmarnos coómo de cercanos son nuestros sabores y elaboraciones.

Tras este pequeño entretenimiento chacinero, la fortaleza del Pare Pereradica en su oferta, enlo que ese increíble Mar Mediterráneoofrece en la zona.

Sus gambas rojas de Denia, hervidas, son de otra galaxiade frescas y sabor, pero lo que Francisco suele tratar de ofrecer es la llamada Cigala de Fuerza. Crustáceo entre carabela y langosta, que únicamente se da por tierras levantinas.Elaborada a la plancha, se come prácticamente sólo su cola, de potente saboraunque con un toque de dulzura, y compite sin ningún complejo con la langosta mediterránea.

Para completar el homenaje no hay que perderse su suquet de rape y langosta(de encargo), con sus patatitas y caldo. Extraordinario.No tiene un pero, ymuy del gusto levantino, aunque para determinados paladarespuede gustar un pelínmenos intensala mezcla de especias con que lo elaboran.

Completan la carta auténticos pescados de la zona, dentoneso pargos de esos que únicamente los pescadores locales capturan y no se encuentran en las pescaderías.

Su carta de vinos es impresionante enreferencias pero también para degustar caldos locales, como elSerrogallina, elaborado con uva bobaly que supone una grata novedad.

Los precios para los productos degustados son muy razonables, pero no hay que olvidar que en Pare Pere buscamos y obtendremos un gran producto de calidad, como las gambas rojas de Denia, el suquet de langosta o la Cigala de Fuerza, y eso cuesta dinero.

Que lo disfruten.

Calle del Conde de Altea, 35, 46005 Valencia
Tel. 963 44 34 76
www.tavernaparepere.com