Menú con arte en Paradores

Con algunos de los mejores productos de Castilla La Mancha: la carne, de caza; la huerta, manchega; el azafrán, los magníficos vinos y la repostería; toledanas; y en colaboración con algunos de los más reputados cocineros con estrella Michelin, Paradores ha elaborado un menú conmemorativo del IV centenario de la muerte de El Greco, en el que destaca los colores púrpura, bermellón, cereza o carmesí; tan presentes en la paleta del genial pintor.

Para homenajear al Greco, se han reunido chefs de la talla de Fran Martínez, del Restaurante Maralba en Almansa, Ivan Cerdeño, de “La Casa del Carmen” en Olías del Rey, Manuel de la Osa, del restaurante “Las Rejas” en Las Pedroñeras, José Carlos Fuentes, del restaurante “Terra” de Torrico, y el televisivo Pepe Rodriguez, de “El Bohio”, en Illescas; y han preparado un menú compuesto de aperitivo y una selección de cuatro platos y postre.

El aperitivo, de croquetas de gachas y torrezno de papada, lo realiza José Soler, Jefe de Cocina de Parador de Toledo. El mojete Manchego, aceitunas negras y sardina salada, es obra de Fran Martínez. Para seguir, un guiso de trigueros con morcilla, miel, hierbabuena y chipirón de anzuelo, de Iván Cerdeño. Después el Bacalao sobre ajoarriero ahumado sugerido por Manuel de la Osa. José Carlos Fuentes es el autor del lomo de gamo marinado en jugo fermentado de piña, cebollitas encurtidas y hojas ácidas. De cierra, el postre presentado por Pepe Rodriguez, un helado de queso gelatina de miel y granizado de manzana verde.

El Menú se completa con una acertada combinación de vinos compuesta por Numen Corcovo Airén 2012, DO Valdepeñas de las Bodegas J.A. Megía e Hijos (Ciudad Real), Premio Selección Oro 2013 Castilla La Mancha, y el Tinto barrica Palarea, IGP "Vinos de La Tierra de Castilla" Bodega Finca Manzanares, Premio Gran Selección 2013 Castilla La Mancha.

El menú está disponible en los Paradores de: Alcalá, Argomaniz, Ávila, Cádiz, Cuenca, El Saler, Oropesa, Sigüenza y Toledo.