Después de casi un siglo en el que el juego estaba vetado en la capital, este año, Casino Gran Madrid-Colón, abrió sus puertas en plena Plaza de Colón. Las mesas de juego y las ruletas, han servido para dar paso a un nuevo espacio gastronómico, Columbus, dirigido por los hermanos Sandoval, uno de los máximos exponentes de la cocina madrileña.
Se ha ideado una carta única, sorprendente y exclusiva. Una cocina de raíces, basada en la búsqueda de los orígenes de los sabores. Es un poco la cocina de la memoria de los hermanos Sandoval, junto al recuerdo de sabores que encontraron en otros lugares del mundo. En el restaurante Columbus, se ha plasmado y queda presente de alguna manera, la esencia de Coque. Es una cocina basada en la “Arqueología de los Sabores”, asentada en el producto artesano, y en una apuesta por la alta cocina en formato tapas.
Este nuevo espacio cuenta con un total de 4 cartas que recogen una selección de recetas propias de los hermanos Sandoval, ingredientes del terruño y una importante apuesta por la investigación y el desarrollo de la vanguardia gastronómica, potenciando sabores auténticos.
La familia Sandoval, quelleva más de 60 años vinculada a la cocina de la comunidad, ha trasladado al restaurante Columbus, algunos de sus mejores productos y platos, como el cochinillo que ellos mismos crían en su granja; y las verduras de su propia huerta. Así consiguen un producto de cercanía, fresco, natural y también madrileño, castizo.
El restaurante ha sido decorado por el interiorista Ignacio García de Vinuesa, quien sigue la misma línea que en el resto del casino. Incluye también una cocina abierta, transparente, a través de la cual, puedes seguir la evolución de lo que allí ‘se cuece’.
Columbus Casino Gran Madrid-Colón Recoletos, 37. Tlf 91 06 09 889 (Horarios: De 13.30h a 16.30h y de 20.30 a 2:00h)
