Arroz caldoso con calamares, vieiras y gambas

Tiempo de preparación: 40 minutos. Raciones: 4 comensales. Dificultad: Fácil

Ingredientes:

300 Gr de arroz Sos

Aceite de Oliva

Pimienta, sal y perejil

200 Gr de gambas frescas

1 Calamar

2 vieiras grandes

1 L de caldo de pescado y marisco

Unas briznas de azafran, 1 ñora tostada y 2 dientes de ajo, 1/2 Cebolla grande y 1 pimiento verde italiano mediano

Elaboración

Pica la cebolla y el pimiento muy menudos. Salpimenta las vieiras, después de haberlas limpiado y doralas por ambos lados con aceite de oliva a fuego medio en una cazuela. Reserva.

Pocha las evrduras cortadas en la cazuela con el mismo aceite a intensidad media, hasta dorar. Corta el calamar, limpio, en anillas e incorporalo a la cazuela.

Mientras, en un mortero tritura la ñora tostada junto con el azafrán, el ajo y haz unapasta con un poco de aceite de oliva. Añade este majado a la cazuela, rehoga unos minutos y añade el caldo caliente. Sube el fuego y cuando rompa a hervir, añade el arroz, corrige de sal y baja al fuego a intensidad media-baja.

Transcurridos 15 minutos, apaga el fuego, agrega las gambas peladas, las vieiras y perejil fresco recién picado y déjalo 2 minutos más.

Retira el arroz con calamres del fuego y deja reopsar 5 minutos.