Dallas, el epicentro de la Cocina Texana Moderna

La cocina Texana, de moda en todo el mundo, se reivindica aún más, entre los chefs locales de todo Texas, pero sobre todo en la propia Dallas, epicentro de los restaurantes más emblemáticos de este tipo de cocina, donde apuestan sin reservas por los productos locales de calidad y las técnicas de cocción tradicionales, para seguir destacando sus originales recetas y mantener la máxima “del rancho a la barbacoa”.

Dallas, la ciudad más dinámica, vital y cool de Texas, es también el principal escenario de la cocina texana de vanguardia, capitaneada por chefs de renombre nacional, tres chefs y restaurantes emblemáticos donde disfrutar de la buena cocina texana:

Stephan Pyles, uno de los más reputados chefs texanos de las últimas décadas e impulsor de la “Southwestern cuisine” en la década de los 80’s, abrió en 2012 el que es hoy probablemente el restaurante de referencia para los aficionados a la Cocina Texana en Dallas, el Stampede 66, un restaurante elegante y moderno.

Tim Byres, un alumno aventajado de Pyles y otro de los pesos pesados de la Cocina Texana Moderna, inauguró en el Belmont Hotel el restaurante Smoke, donde, tal como su nombre indica, el humo desempeña un papel destacado en la elaboración de las recetas basadas en productos autóctonos, carnes y parrillas.

Siguiendo su estela, en 2011 abrió sus puertas el restaurante Texas Spice, en el modernísimo hotel Omni, que ha hecho de los productos locales frescos su bandera.