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Gaztelubide, honra la cocina vasca, el producto y las recetas de siempre
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Grandes clásicos

Gaztelubide, honra la cocina vasca, el producto y las recetas de siempre

Gaztelubide, hace honor a la cocina vasca, al mejor producto de la tierra y del mar, a las recetas de siempre y a los platos generosos

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En una de las zonas con más encanto de Madrid, en La Florida, urbanización al borde de la carretera de la Coruña, donde las calles son un homenaje a los pueblos y ciudades de Guipúzcoa; Gaztelubide, hace honor a una de las sociedades gastronómicas más antiguas de San Sebastián, a la cocina vasca, al mejor producto de la tierra y del mar, a las recetas de siempre y a los platos generosos, a la cocina tal y como se hace allí arriba.

La carta se va renovando para ofrecer una cocina más actual, pero en la que siguen estando presentes esos platos de siempre que les han hecho merecedores de la confianza de los clientes que siguen disfrutando aquí de la buena cocina vasca.

Otra vez la comida fue perfecta, un concierto bien dirigido desde la cocina y magníficamente interpretado en el plato. Para empezar y como el sol apretaba y calentaba el día, comenzamos con un gazpacho de sandía, refrescante y con un punto dulce que lo hace más delicado y más agradable en boca al no sentir el amargor que da el vinagre a otros gazpachos. Unas extraordinarias cocochas a la plancha muy bien hechas. Uno de sus clásicos, el salpicón, extraordinario por el derroche que hacen de buen producto, en el que no se escatima un ápice: bogavante, langosta, carabinero, langostino y gambas… Un tartar de atún macerado en una vinagreta de uva aderezado por un toque de soja y envuelto en una fina lamina de salmón ahumado, que lo suaviza y hace más delicado.

El chuletón bien preparado, tostado en su fina costra exterior y con dos tonalidades: rosas y rojas de fuera hacia adentro. El postre, un helado de pan de centeno, suave con aromas de cereales y sorprendentes recuerdos a tiramisú.

Su carta de vinos, renovada con muy buenas referencias, más actuales y a muy buenos precios, mantien esos clásicos Muga y Viña Ardanza, entre otros, que siempre tienen su momento. En esta ocasión probamos un Leirana, considerado por el New York Times, como el mejor Rias Baixas. Un gran albariño, muy elegante y rotundo, de ligero color pajizo, limpio y brillante; con matices y aromas tostados y frutales.

En definitiva una experiencia gastronómica muy interesante a un precio medio de 45€ y con un menú de solo 40€ que merece muhco la pena.

Restaurante Gaztelubide. La Florida, carretera de la Coruña Km 12.Tlf 913 72 85 44

En una de las zonas con más encanto de Madrid, en La Florida, urbanización al borde de la carretera de la Coruña, donde las calles son un homenaje a los pueblos y ciudades de Guipúzcoa; Gaztelubide, hace honor a una de las sociedades gastronómicas más antiguas de San Sebastián, a la cocina vasca, al mejor producto de la tierra y del mar, a las recetas de siempre y a los platos generosos, a la cocina tal y como se hace allí arriba.

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