La Dominga, tapas, raciones y sangría en una taberna de Malasaña

No es propiamente cocina de fusión, es cocina española con muchos guiños argentinos y por supuesto italianos. Son creaciones de aquí y de allá, muchas españolas, pero otras nos hablan y acercan a sus raíces y nos hacen viajar hasta Argentina e Italia. Micaela y Pedro, contraponen tradición y creatividad en sus recetas y propuestas, haciendo una carta más que interesante, a la vez que cuidan el producto ¡lo que se come es lo que se ve!

Ubicado en pleno corazón del barrio de Malasaña, ambiente de antigua taberna con aires de casa de comidas, ladrillo visto, las vigas de madera originales del edificio y lámparas antiguas; innumerables post-it que encuentran su sitio aquí y allá llenando el local de vida; los maniquís, hacen honor al nombre del local, enseñando uno de sus pechos.

La barra es el lugar perfecto para picotear algo, tomar unos buenos vinos por copas y además ahora en verano, se ha hecho el lugar de referencia para los amantes de la sangría, y es que a falta de una versión, tiene ¡cuatro!:vino blanco, melocotón y manzana; vino tinto, naranjas y zumo de naranjas con toque de vermut;cava y sorbete de peras; Lambrusco con lichis y corteza de limón.

Bebidas apropiadas para probar sus deliciosos pinchos a 2 €, como el rabo de toro, boletus y queso ahumado o su riquísima tortilla de patata con cebolla caramelizada que se ha hecho un hueco entre las mejores y más reconocidas de Madrid y otros pinchos nuevos como un tiradito de atún; una sabrosa mini hamburguesa de codillo, mayonesa de wasabi y teriyaki; o una deliciosa brocheta de mozzarella y tomate cherry y guacamole.

Micaela y Pedro Natale, tratan de que todo aquel que se acerqué a La Dominga, disfrute de la experiencia, de su cocina y de su compañía. Ofrecen un buen menú de mediodía en el que suelen incluir platos de la carta. Sentado en sus mesas, puedes probar unas muy buenas croquetas de boletus con trufa blanca, la provoleta italiana con un toque picante. La ensalada de pollo especiado crujiente con hojas verdes, aguacate, tomates secos, salsa de yogurt y ralladura de limón. Recomendable el milhojas de verduras a la plancha con queso de cabra gratinado y clásicos como el ya mencionado rabo de toro, esta vez desmigado con puré de patata. Muy bueno, el vacío de ternera, un corte típico argentino, a la plancha, con patatas fritas. Entre los postres, todos caseros, destaca el ‘lima pie’ con helado de coco y confitura de jengibre.

La Dominga C/Espíritu Santo, 15. Madrid. Tel. 91 523 38 09. www.ladominga.es