La Montería, el arte de tirar la cerveza
Los hermanos Román, Manuel y Juan José, inauguraron esta taberna restaurante en 1963; hasta que cada uno se separó y siguió su camino,
Los hermanos Román, Manuel y Juan José, inauguraron esta taberna restaurante en 1963; hasta que cada uno se separó y siguió su camino, Manuel en Los Cazorla yJuan Josécon La Montería, La Castela y Montecastela. Actualmente son sus hijos los propietarios de los restaurantes y en concreto La Montería la dirigeMiguelÁngel Román desde 1989.
El local se ha remodelado en dos ocasiones, la primera en 2003 y la última en 2013, conmotivo de haber cumplido los 50 años. En ambas se ha mantenido su buena barra y la zona de restaurante. En esta última reforma, la barra se ha hecho nueva, ocupa el frente de la entrada y para dar más amplitud al bar,han colocado una repisa donde caben perfectamente los platos en el perímetro de las paredes y debajo de los huecos de las ventanas.
Han instalado un sistema de diapositivas que se proyecta sobre una de sus paredes con los platos de la carta terminados una forma de tener una idea clara de lo que vas a pedir. El comedor sigue siendo el mismo, tiene todas sus paredes lisas en tono claro y el techo y suelos en madera.
Su cocina es imaginativa, la carta es la misma para ambas zonas y se puede perfectamente improvisar, uno o varios menús completos con platos diferentes deverduras, pescados o carnes.
Para que tengan idea delcontenido de su carta: salmorejo con caña de lomo, cecina de ciervo con aceite arbequina, ventresca casera con pimientos, lascas de mango con foie y crujiente, gambas a la gabardina invertida, carabineros con abrigo, tartar de bogavante, cebiche de vieira, ensalada templada de perdiz, espárragos verdes en tempura, risotto de setas, boletus con huevo trufado, fritura variada de pescados pequeños o por separado, pulpo frito, mollejas de cordero lechal, rabo de toro deshuesado, presa de ibérico, solomillo de venado con vino y foie, ragout de venado con arroz basmati, lomo de buey, atún rojo en tartar, con brotes de soja, morrillo de atún, delicias de merluza con ensalada, rape con arroz meloso y merluza del Cantábrico con verduritas.
Depostrealgo casero como la mousse de yogur, el flan con nata, las natillas, la fruta del tiempo y las tartas.
La bodega es buena, tiene vinos de todas las denominaciones de origen españolas a unos precios bastante ajustados.
Precio 35 €.
La Montería C/ Lope de Rueda, 35.- Teléfono 915741812.- Madrid
Los hermanos Román, Manuel y Juan José, inauguraron esta taberna restaurante en 1963; hasta que cada uno se separó y siguió su camino, Manuel en Los Cazorla yJuan Josécon La Montería, La Castela y Montecastela. Actualmente son sus hijos los propietarios de los restaurantes y en concreto La Montería la dirigeMiguelÁngel Román desde 1989.
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