Steirereck, la mejor cocina austriaca en un escenario de ensueño

Cocina de vanguardia sustentado en las raíces y en el íidílico paisaje austríaco. Un escenario de belleza casi irreal sobre el río Wien, en el corazón del Stadpark, el parque central de Viena, sirve  como marco al Chef Heinz Reitbauer,  y crear platos emocionantes con ingredientes de su prropia granja y productos que da el campo; en composiciones puestas al día sobre recetas que ya hacía su familia y con técnicas innovadoras y que han servido de inspiración a otros tantos chef en el mundo. Una cocina creativa, sin límites que rompe con los formatos clásicos más rígidos. Como muestra solo un ejemplo, el pescado de río que hace sobre cera de abeja caliente y servido con zanahoria amarilla y polen.

Su saber hacer, es el resultado de muchos años de oficio, aprendido, primero en el propio Steirereck que fundó su familia hace más de 40 años y, su posterior formación con algunos de los mejores chefs de Europa, como Mossimann, en Londres y Chapel en Lyon; dando como resultado platos perfectamente presentados, en los que utiliza ingredientes cuando menos poco comunes como la achicoria con hierbas de aspérula y batata; o el postre de membrillo con leche quemada y lavanda. Heinz Reitbauer tiene un acusado estilo propio en el que la creatividad impulsada al máximo consigue que productos sencillos y algunos casi despreciados, se conviertan en verdaderas creaciones visuales y de sabor.

Steirereck es también una joya arquitectónica de estilo art nouveau,  no ya solo por su diseño, sino por el lugar en el que se encuentra muy cerca de la estatua del celebre compositor Johann Strauss, rodeado de verde y agua. Sin duda uno de los lugares más bellos de todo Viena. El enclave es de una belleza natural incomparable, los productos que nutren su cocina, son orgánicos y de su propia granja; sus creaciones son delicadas; la carta, detalla el origen del plato y los ingredientes con los que se ha hecho. Todo es armonía y tranquilidad, y predispone al comensal a disfrutar de la experiencia que experimenta, todo es visual y onírico.

En este marco incomparable en el que la cocina y el entorno son sobresalientes, no podía faltar un servicio de sala impecable, dirigido en este caso por la encantadora Brigit Reitbauer que supervisa el servicio en el comedor consiguiendo que todo sean atenciones y amabilidad. Si tiene la suerte de acudir a este restaurante en verano, podrá disfrutar de todo esto en su fabulosa terraza.

Heinz ofrece un menú degustación de 6 platos por 125€, y otro de 7 por 135€. Así mismo disponen de una opción de menú al mediodía con cuatro platos por 75€ y otro que incorpora uno más por 85€. Destacar la sobresaliente tabla de quesos con 120 clases distintas de trece países diferentes. Para los más golosos, destacar los postres y la pastelería tradicional austríaca.  Además cuentan con una excelente bodega con variedades de todos los rincones y de los mejores viñedos austriacos que complementan y añaden una razón más para visitar este esplendido lugar.

Si la opción del Steirereck, le resulta caro, puede probar el bar Meierei, más asequible y excelente también, en el mismo enclave.

Steirereck. Am Heuemarkt 2A / im Stadtpark, Viena,