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Bon Amb, pasión e ilusión con estrella Michelin en Jávea
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Bon Amb, pasión e ilusión con estrella Michelin en Jávea

Bon Amb, abrió en Jávea hace tres años y, en este brevísimo plazo de tiempo ha conseguido ser reconocido entre los top 5 de la Comunidad

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Bon Amb abrió en Jávea hace tres años y, en este brevísimo plazo de tiempo, ha conseguido ser reconocido entre los top 5 de la Comunidad Valenciana, además de ser galardonado con una de las cotizadas y perseguidas estrellas Michelin. Sin duda se lo merecen, su cocina es absolutamente deliciosa. Cuando te sientas a cenar en su agradable terraza, a los pies del Parque Natural del Montgó, en seguida te contagias de su pasión, su ilusión y de su bonita historia.

Esta vez nos decidimos por un menú degustación llamado Sabores del Montgó, donde mar, huerta y monte son suculentamente homenajeados. Para abrir boca, unos aperitivos marinos donde destacaría por un lado una original tapa de mejillón al curry, tomate con emulsión de naranja y vermut yel envuelto de zanahoria de hígado de rape; ambos exquisitos, sabrosos y de caprichosa presentación. Del mar a la tierra, una ensalada de conejo, muy tierno, con hortalizas de una huerta cercana y aliñada con un4x100de aceite, agua de tomate, sardina y queso fresco. Rica y de sabores nuevos y extraordinarios.

Continuamos el paseo por el mar con una caballa al vapor, aguacate y jugo especiadoyuna curiosa hoja oriental con sabor a ostras. Increíble pero cierto, creías comer ostras con forma de hoja verde lobulada. Un auténtico juego para los sentidos por sabor, olor, textura y vista. Seguimos con un atún salseado con un curioso gazpacho de verduras asadas, donde sur y levante combinaban perfectamente, y unas cigalas levemente cocinadas con una emulsión de naranja, comino y lima fresca rallada. Más pescado y cítricos respondiendo a los tesoros que ofrece esta tierra: llus mediterráneo con lemon grass y fenoll marí que pintaron, una vez servido en la mesa, con una brocha de salvia natural. Muy bueno.

Los protagonistas de esta historia son un joven y talentoso cocinero, Alberto Ferruz, formado con Martín Berasategui, en el prestigioso Taillevent de París y en El Pobley; su socio, Pablo Catalá, sumiller, encantadory batuta del restaurante. Ambos han sabido conjugar hábilmente su enorme potencial para multiplicar y mejorar la experiencia que se disfruta en Bon Amb. Mi más calurosa enhorabuena, esto acaba de empezar... hagan sus reservas, señores.

Bon Amb, Carretera Benitachell 100 Jávea. Alicante, Tlf:965084440

Bon Amb abrió en Jávea hace tres años y, en este brevísimo plazo de tiempo, ha conseguido ser reconocido entre los top 5 de la Comunidad Valenciana, además de ser galardonado con una de las cotizadas y perseguidas estrellas Michelin. Sin duda se lo merecen, su cocina es absolutamente deliciosa. Cuando te sientas a cenar en su agradable terraza, a los pies del Parque Natural del Montgó, en seguida te contagias de su pasión, su ilusión y de su bonita historia.

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